Name: 心形紫薯包
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1

心形紫薯包

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這種天氣，來點紫薯也是不錯的吧？

烹飪步驟

步驟 1/19

中種麵糰材料：高粉377克、水216克、鮮酵母11克、海鹽5克、脫脂奶粉11克。
步驟 2/19

酵母溶於水中。
步驟 3/19

再加入其他材料搓至光滑，放入容器中，蓋上保鮮膜，放入冰箱發酵17個小時。
步驟 4/19

17小時後的中種麵糰。
步驟 5/19

將中種麵糰切成小塊備用。
步驟 6/19

熟紫薯泥適量(紫薯連皮煮熟後，去皮，趁熱壓成泥)。
步驟 7/19

將主麵糰所有材料(除黃油外)混合，逐步加入切成小塊的中種混合，後油法至可伸延薄膜。將麵糰放入容器，蓋上保鮮膜，進行第一次發酵，發酵至1.5-2倍左右的大小。
步驟 8/19

要成60克一個的大小。
步驟 9/19

取一個麵糰。
步驟 10/19

擀平。
步驟 11/19

從上往下。
步驟 12/19

整成中間粗，兩頭細的長條形。
步驟 13/19

中間對摺一下，從右往左壘起來。
步驟 14/19

用切面刀在三分之二處切一下。
步驟 15/19

再開啟整成心形。
步驟 16/19

把剩下的麵糰全部整形。
步驟 17/19

二發完成後，表面塗上蛋液，再撒上珍珠糖裝飾。
步驟 18/19

入爐，170度25分鐘，至表面上色即可出爐。
步驟 19/19

出爐後的包包。

小貼士

這裡想要說的是，主麵糰的水，原方子是135克，我一把所有的材料混合，心裡就叫慘，水太多了，我不知道是麵粉吸水性的原因，還是其他，總之我邊打邊加粉，最後，我算了下，差不多比原方子的粉多了近100克。

不管怎樣，最後成品吃到嘴裡的感覺真的很不錯。我把所有冷卻後的麵包放用保鮮袋裝好，扔在冰箱裡冷凍，吃的時候拿出來直接微波爐加熱一下就好了，也不解凍什麼的。當然這個看個人的習慣。

釋出於 2022-10-30