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心形紫薯雪耳羹
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夏日的綠色夷徭

我覺得粉色和紫色是最夢幻的顏色,夢幻紫薯銀耳羹看顏色吃著就很開心

時間:1-2小時
食材
雪耳 20g
紫薯 400g
冰糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    紫薯、雪耳、冰糖備好。
  • 步驟 2/12
    雪耳隔夜泡發，沖洗掉灰塵等小雜質，將泡發的雪耳去除黃色的蒂，然後用手撕碎備用。
  • 步驟 3/12
    把撕碎的雪耳放入電飯煲內，兌上適量的水，燉煮1-1個半小時。
  • 步驟 4/12
    紫薯洗淨去皮切成片。
  • 步驟 5/12
    將紫薯片放入蒸鍋裡蒸至微軟。
  • 步驟 6/12
    紫薯攤涼，切成正方形。
  • 步驟 7/12
    然後將正方形切分為四個小正方形。
  • 步驟 8/12
    切去小正方形一個角。
  • 步驟 9/12
    取中心切出一個“V”字形，用小刀修整一下邊角即可。
  • 步驟 10/12
    餘下的紫薯切成小塊，心形紫薯（77顆）放入碟中備用。
  • 步驟 11/12
    雪耳煮至湯汁粘稠時，將紫薯塊和冰糖倒入煮5-8分鐘。
  • 步驟 12/12
    紫薯塊煮軟後，再倒入心紫薯煮3-5分鐘即可開吃，或是放入冰箱1小時後冰著吃。
小貼士

1、把雪耳撕成小片，比較容易燉爛。

2、小火慢燉，雪耳才能將膠質煮出來。

3、由於紫薯蒸過了，放到鍋裡煮的時候不需要太長的時間。

4、紫薯蒸至微軟即可，蒸得太久散了就不容易切成心型。

5、心型紫薯很容易煮爛，要最後放入鍋裡煮3-5分鐘即可。

釋出於 2020-01-14
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