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可可奶油紙杯蛋糕
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家裡有無糖的可可粉，味道很濃郁。這種可可粉沖水喝的話口感不好，而且是苦苦澀澀的味道。但是用來做蛋糕就大不一樣了。比那種可衝調的可可粉口味正很多。

週末在家就做了這個紙杯可可蛋糕，用奶油和可可粉簡單的裝飾下，味道很好，可可的香氣濃郁加上香甜鬆軟的蛋糕，無論一杯牛奶或者咖啡都是很好的味覺享受。

食材
麵粉 75g
雞蛋 5個
無糖可可粉 15g
白糖 90g
玉米油 40g
牛奶 40g
淡奶油 適量
白醋 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    雞蛋蛋黃蛋清分離
  • 步驟 2/13
    蛋黃加入牛奶40g、白糖30g、玉米油40g,攪打至白糖完全融化
  • 步驟 3/13
    蛋清加幾滴白醋60克白糖分3次加入蛋清中，打蛋器打至溼性發泡
  • 步驟 4/13
    蛋黃糊里加入可可粉切拌均勻
  • 步驟 5/13
    再篩入麵粉，用橡皮到上下切拌均勻
  • 步驟 6/13
    加入1/3蛋清，切拌完全均勻
  • 步驟 7/13
    其餘蛋清再分2次加入，每次都要切拌均勻
  • 步驟 8/13
    拌好的麵糊放入裱畫袋擠入紙託中。
  • 步驟 9/13
    160度預熱上下火中層25分鐘左右
  • 步驟 10/13
    烤好的蛋糕出爐晾涼
  • 步驟 11/13
    淡奶油加適量糖打發，再加入少許可可粉拌勻
  • 步驟 12/13
    奶油裝入裱畫袋擠在蛋糕上
  • 步驟 13/13
    用可可粉撒在表面裝飾下即可
小貼士

1、雞蛋越新鮮越容易打發，製作蛋糕之前雞蛋要從冰箱拿出讓其溫度變為室溫

2、打發蛋清的容器要無水無油

釋出於 2022-08-13
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