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芒果千層蛋糕
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維運蹲街守護

“千層芒果蛋糕”在朋友圈“走火”了，我在甜品店裡吃過幾次都覺得很好吃。於是我習慣性的上好豆裡找到了菜譜。製作非常成功！感謝好豆平臺，感謝分享美食的豆親們！

時間:10-30分鐘
食材
牛奶 250g
糖粉 30g
玉米澱粉 30g
低筋麵粉 50g
雞蛋 3個
黃油 14g
芒果 100g
淡奶油 400ml
細砂糖 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    原材料備齊了。
  • 步驟 2/18
    純牛奶倒入容器裡。
  • 步驟 3/18
    篩入玉米澱粉，糖粉和低筋麵粉，攪拌均勻。
  • 步驟 4/18
    雞蛋打入容器裡。
  • 步驟 5/18
    攪拌成雞蛋液，再把第三步攪拌好的麵糊倒入攪拌均勻。
  • 步驟 6/18
    攪拌均勻後過濾兩遍。
  • 步驟 7/18
    黃油隔水煮融化，用一勺第六步驟的麵糊倒入化了的黃油裡攪拌均勻。
  • 步驟 8/18
    兩者拌勻後倒回麵糊裡攪拌均勻。攪勻至細膩柔稠的麵糊。
  • 步驟 9/18
    用26cm不粘平底鍋(這個方子可煎12張麵皮)。冷鍋無油，取適量的麵糊倒入平底鍋，攤開面糊成均勻的圓形。
  • 步驟 10/18
    開小火慢慢煎，完全凝固成麵皮即可出鍋。（單面煎即可，無需翻面。
  • 步驟 11/18
    用廚房用紙隔開每一塊麵皮。全部煎好的麵皮放入冰箱冷藏半小時。
  • 步驟 12/18
    準備芒果和一個8寸活底蛋糕模。
  • 步驟 13/18
    芒果肉切丁粒，(10度以上溫度要放冰箱冷藏)。我切了3種水果，做3了個呢，另外兩個送親朋好友了。
  • 步驟 14/18
    ，淡奶油加入細砂糖打發好。
  • 步驟 15/18
    用一張麵皮平鋪在蛋糕模底(沒有煎的那個面朝下，這樣到最後倒扣的時候蛋糕正面才美觀)。鋪放芒果和奶油的步驟圖忙著忘記拍照了，還好這步很簡單，首先一層面皮，到塗一層奶油，再鋪一層芒果肉丁，依次製作。
  • 步驟 16/18
    完成後放入冰箱冷藏30分鐘，然後倒扣出來，定形非常完美。在蛋糕上面可以裝飾自己喜歡的花樣芒果。
  • 步驟 17/18
    廣東省的天氣太熱了，我只是拍多幾張照片，你看，奶油開始化了，趕緊開吃吧。
  • 步驟 18/18
    味道真的值得分享。喜歡的親們趕緊收藏吧！趕緊動手自己製作吧！
小貼士

夾層的水果可以按照自己的口味來改變，榴蓮千層蛋糕也非常美味。

釋出於 2023-01-21
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