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酒漬櫻桃乳酪蛋糕
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荀南薔北薇

嚯嚯～～上這個重磅炸彈，我還是有點小小的罪惡感滴～

可～可這不怨我哈～材料都那麼的趁手～書上的PP又那麼的誘惑～

那啥～我不是為了鍛鍊大家抵抗誘惑的堅定意志麼～～

忙到半夜，我容易麼我～～

悄悄的說～其實是帶去禍害同事滴～

效果麼～～還蠻驚豔滴哈～～

食材
雞蛋卷 4根
酒漬櫻桃 40顆
奶油乳酪 150g
原味酸奶 50g
酒漬櫻桃酒 35g
蛋白 50g
黑巧克力 160g
黃油 20g
細砂糖 25g
玉米澱粉 6g
牛奶 10g
白巧克力 25g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蛋卷放保鮮袋內用擀麵杖碾碎，和軟化的黃油用手抓勻，倒入模具，壓緊，再鋪上酒漬櫻桃，放冰箱冷藏備用；
  • 步驟 2/7
    隔熱水將軟化的乳酪和糖打至順滑，離開熱水，稍降溫後加酸奶和酒漬櫻桃酒，攪拌均勻；
  • 步驟 3/7
    篩入玉米澱粉拌勻，再加入蛋白，輕輕攪拌均勻，倒入模具；
  • 步驟 4/7
    烤制：預熱烤箱，上下火，隔水烤制，160度，1個小時 烤好後室溫冷卻 脫模；
  • 步驟 5/7
    巧克力淋醬：牛奶加黑巧克力隔水加熱融化後，加黃油至完全融化無顆粒；
  • 步驟 6/7
    白巧克力裝飾：白巧克力和牛奶隔水加熱，邊加熱邊攪拌至融化無顆粒，裝入一次性裱花袋備用；
  • 步驟 7/7
    乳酪蛋糕冷卻脫模後放在烤網上，將溫熱的黑巧克力淋醬緩慢倒在蛋糕上，放置一會，巧克力降到室溫後，裱花帶剪小口，沿邊緣均勻擠上原點，用刀尖劃出線條，冰箱冷藏一夜。
小貼士

酒漬櫻桃酒就是酒漬櫻桃裡面的汁液～

這個巧克力淋醬的量有點大，實際澆在蛋糕上的並不多，大概只用了1/5不到

中間的心型白巧克力裝飾其實原來是不在計劃中的，但是，在做巧克力淋醬的時候，巧克力沒化透，裡面好多小顆粒，而且不知為何，巧克力怎麼也澆不厚，蛋糕也並未烤的平整如鏡，中間有點凸起，褐色中微微泛出白肚皮，於是有點崩潰有點沮喪的送進冰箱，躺床上就在琢磨怎麼挽救這個大缺陷，做了N個構思，出來的效果還是讓我心情大好滴～毛絨絨的怎麼看著讓我想到了熱帶雨林裡面的村長-_-！！

釋出於 2023-05-21
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