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提拉米蘇（Tiramisu）
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婉麗gangster

TIRAMISU是我的至愛。很喜歡那種入口即溶的感覺。更喜歡她那醇滑帶有苦苦的口感。真的讓我難以忘懷呢！

吃到嘴裡香、滑、甜、膩，柔和中帶有質感的變化，味道並不是一味的甜，因為有了可可粉，所以略略有一點點不著邊際的苦澀，這正好與卡布奇諾相配；

時間:1-2小時
食材
芝士 250g
新鮮雞蛋 3個
鮮奶油 250ml
細砂糖 80g
吉士丁片 2片
手指餅 10g
朗姆酒 120ml
可可粉 15g
無糖可可粉 30g
檸檬 半個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    稱量好各材料；吉士片冷水軟化後，隔水加熱融化備用；
  • 步驟 2/14
    蛋白中擠幾滴檸檬汁，加入的白砂糖隔熱水打至發泡；
  • 步驟 3/14
    蛋黃加一半糖隔熱水打至發白
  • 步驟 4/14
    加入芝士打至松發；
  • 步驟 5/14
    蛋黃芝士糊中，加入融化的吉士片，充分攪拌均勻，
  • 步驟 6/14
    鮮奶油打發備用
  • 步驟 7/14
    芝士蛋黃糊與打發的蛋白一起拌入奶油中拌勻，得到Tiramisu糊備用；
  • 步驟 8/14
    朗姆酒酒和可可粉混合；
  • 步驟 9/14
    手指餅沾上混合液；
  • 步驟 10/14
    後鋪在容器底部~（我不太喜歡咖啡的味道，所以，這次用來泡手指餅的，我都選擇了用可可粉。）
  • 步驟 11/14
    然後鋪一層Tiramisu糊
  • 步驟 12/14
    再鋪一層手指餅~
  • 步驟 13/14
    上面再鋪一層Tiramisu糊，放到冰箱裡冷藏兩小時以上，凝結就可以取出，放在室溫回溫
  • 步驟 14/14
    在表面用篩子撒上一層可可粉就可以吃啦。
小貼士

芝士我只用了卡夫芝士，沒有買到專做提蘇米拉的芝士，如果希望味道更好吃的，就選專做提拉米蘇的芝士。

其實用杯子做，吃的時候比較方便啊。這個份量我做了一個6寸的，還有2杯小杯的。

釋出於 2022-09-25
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