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提拉米蘇
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苯蚜堤乜傺

小美的店裡時不時的就會有馬斯卡彭乳酪，平時一般都不太理會，後來想到年後這會兒應該會做提拉米蘇，就先和小美預定了兩盒。而後來，越到年底越忙，貨也很緊，就再沒進來更新鮮的貨，好在小美有先見之明，提前準備好了幾盒我們自用，雖然日期不夠新鮮，但是東西質量是沒問題的呀~~哈哈~~

這周相繼去了弟弟家和姥姥家串門，緊趕慢趕的昨兒下午終於回來了，先把手指餅乾做了出來，晚上又繼續奮戰提拉米蘇。好在這次本來就打算做成杯裝的，相對來說做起來更容易些。冷藏一晚，正好趁著今兒陽光明媚的來拍照~~

拍完放到一邊兒打掃戰場，結果一個不注意就被小傢伙給襲擊了，看看那舔出來的小舌頭印兒，怎麼咋看咋可愛涅？

材料：馬斯卡彭芝士250g，蛋黃2個，細砂糖80g，淡奶油145g，牛奶25g，Expresso意式特濃黑咖啡1袋，朗姆酒30g，熱水30g

裝飾：可可粉、糖粉適量

時間:1-2小時
食材
馬斯卡彭芝士 250g
蛋黃 2個
細砂糖 80g
淡奶油 145g
牛奶 25g
意式特濃黑咖啡 1袋
朗姆酒 30g
熱水 30g
可可粉 適量
糖粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    將意式特濃黑咖啡倒入30g熱水中溶解
  • 步驟 2/23
    加入15g朗姆酒攪勻即成咖啡酒
  • 步驟 3/23
    晾涼備用
  • 步驟 4/23
    蛋黃、60g細砂糖和15g朗姆酒一起放入碗裡
  • 步驟 5/23
    用打蛋器攪打均勻
  • 步驟 6/23
    倒入牛奶攪勻
  • 步驟 7/23
    將碗坐在熱水裡，隔水加熱並不斷攪打，至濃稠的乳沫狀；
  • 步驟 8/23
    將攪打好的蛋黃液放在冷水盆中，繼續攪打至冷卻，最後變成質地濃稠的狀態
  • 步驟 9/23
    將室溫下軟化的馬斯卡彭芝士放入大碗中
  • 步驟 10/23
    攪打至順滑
  • 步驟 11/23
    倒入蛋黃糊，邊倒邊用打蛋器攪打
  • 步驟 12/23
    攪拌均勻，然後放入冰箱
  • 步驟 13/23
    冷藏至芝士糊變得濃稠
  • 步驟 14/23
    淡奶油中加入20g細砂糖
  • 步驟 15/23
    打發至出現紋路
  • 步驟 16/23
    倒入芝士糊中
  • 步驟 17/23
    翻拌均勻，馬斯卡彭餡兒就做好了
  • 步驟 18/23
    杯中倒入一薄層馬斯卡彭餡兒
  • 步驟 19/23
    取一塊圓形手指餅乾蘸滿咖啡酒
  • 步驟 20/23
    鋪在杯子裡的餡兒上面
  • 步驟 21/23
    倒入馬斯卡彭餡兒至1/2杯子高度
  • 步驟 22/23
    再放一塊蘸滿咖啡酒的餅乾
  • 步驟 23/23
    最後倒滿馬斯卡彭餡兒，抹平表面後放入冰箱冷藏4小時以上；待完全凝固後在表面篩可可粉和糖粉裝飾一下，即可食用
小貼士

1. 配方參考了君之的方子，根據自己的實際情況做了下調整；用買來的布丁杯做了差不多4杯的量；

2. 開始製作前先把馬斯卡彭芝士從冰箱冷藏室取出，放在室溫環境下，這樣在後面操作的時候很容易就能把芝士打得順滑；

3. 一般淡奶油打發時用的都是糖粉，我忘記了，直接扔了糖進去。。。不過對於結果來說沒啥影響。。。

4. 手指餅乾是為了配合杯子的形狀直接做成了圓形的，兩種尺寸，分別配合杯底和1/2杯高處的大小；

釋出於 2022-11-14
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