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紅燒魚子
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山有陳逍遙

小時候老人經常會對我們說小孩子不能吃魚子,吃了會變笨,讀書不聰明的

然後我小時候就很害怕吃那東西,每次吃魚時一看到魚子就不敢下筷子,生怕吃了會變笨。

後來慢慢的長大了,也看了不少的書,知道吃魚子不會變笨的,就開始慢慢的能接受了。

現在結婚了,我家的先生相當喜歡吃魚子,所以我會去各個菜場裡買魚子,一般這個東西也很難買到,有的魚攤上都是丟掉的。

魚子是一種營養豐富的食品,其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素,也富有膽固醇,是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。魚子每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白質12.08~33.01克;粗粉灰1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質,其中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上,是人腦及骨髓的良好滋品)。卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾,維生素B可防治腳氣和發育不良,維生素D可防治佝僂病。此外,魚卵中還含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質,以及大量的腦磷脂一類營養。這些營養素對人體,尤其是對兒童生長發育極為重要,又是我們日常膳食中比較容易缺乏的。

食材
魚子 400g
鹹菜 60g
生薑 10g
生抽 10ml
5g
蔥花 5g
50ml
紹酒 10ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    1、 把魚子在清水裡洗一下,拉去黑色的部份;
  • 步驟 2/8
    2、 準備好一些鹹菜;
  • 步驟 3/8
    3、 起油鍋、倒入生薑片爆出香味,然後倒入魚子;
  • 步驟 4/8
    4、 用中火炸;
  • 步驟 5/8
    5、 等兩邊都炸好後,可以倒生鹹菜;
  • 步驟 6/8
    6、 加入生抽、料酒、糖和適量的水;
  • 步驟 7/8
    7、 用大火燒十分鐘,然後轉為小火燒三分鐘;
  • 步驟 8/8
    8、 最後撒入蔥花即可裝盆了。
小貼士

從營養的角度來說,孩子吃些魚子是無妨的。但要注意老人儘可能少吃,因魚子富含膽固醇,老人多吃無益

釋出於 2022-05-08
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