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麵包卷
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Chanldersun

這款麵包卷是迄今我學會製作麵包以來，我覺得是面胚發酵後我和麵活得最好的一次，烤好的成品，顏色自然，麵包內質鬆軟，不錯的麵包卷，早餐配牛奶食用，還是不錯的。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
橄欖油 適量
白糖 適量
雞蛋 30g
牛奶 200ml
黃油 30g
酵母 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將雞蛋、牛奶、白糖、橄欖油放入麵包桶底部，再放高粉、酵母。
  • 步驟 2/14
    第一次和好的面。
  • 步驟 3/14
    加黃油。
  • 步驟 4/14
    第二次和麵。
  • 步驟 5/14
    發酵好的麵糰。
  • 步驟 6/14
    拿出按揉排氣並靜置20分鐘。
  • 步驟 7/14
    分成幾等份。
  • 步驟 8/14
    擀成牛舌狀。
  • 步驟 9/14
    捲起。
  • 步驟 10/14
    全部製作好，碼入烤盤。
  • 步驟 11/14
    入烤箱低溫發酵。
  • 步驟 12/14
    發酵完畢面胚表面塗蛋液。
  • 步驟 13/14
    入烤箱，上火190度，下火160度，烤制30分鐘。
  • 步驟 14/14
    烤好的麵包卷。
小貼士

1、各種食材的數量根據個人製作情況自行控制。

2、發酵好的面胚要經過耐心均勻揉制，才能完成排氣。

3、控制好烘烤溫度和時間至關重要。

釋出於 2024-04-22
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