jxcaipu logo
爆炒花蜆子
3.1萬 熱度 135 收藏
今天喝奶茶了嗎

這可是我的拿手菜啊，成功率相當的高了。到目前為止，從未失手……

時間:10-30分鐘
食材
花蜆子 500g
姜 1片
蒜 3瓣
幹辣椒 2個
花椒 適量
香菜 2根
料酒 適量
生抽 適量
糖 適量
鹽 2勺
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    花蜆子在淡鹽水中浸泡2小時，吐盡泥沙；洗淨蛤蜊，瀝乾水分備用；
  • 步驟 2/5
    蔥切片姜切絲，乾紅辣椒剪成段；
  • 步驟 3/5
    熱鍋熱油，爆香薑絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、
  • 步驟 4/5
    放入蜆子大火迅速翻炒，蛤蜊微微張口時，烹入料酒、生抽、鹽和一點點糖
  • 步驟 5/5
    等蜆子全部張口，撒入香菜出鍋，立即裝盤就可以了。
小貼士

1、蛤蜊需提前把泥沙去盡；

2、洗淨的蛤蜊需要把水分徹底瀝乾，否則帶水入鍋，影響口感；

3、油要相對寬些，充分爆出調料的香味後再下蛤蜊，這樣才會凸顯菜品的鮮香；

4、一定要用急火爆炒，蛤蜊肉的口感才會鮮嫩；

釋出於 2022-09-01
295
相關菜譜
寫評論