面肺子米腸子要是經常看我美食的都知道，這是新疆特有的美食，據說面肺子最早起源於伊犁，它作為一種新疆的美食有三四十年的歷史。在上世紀７０年代前，各家各戶都是定量供應糧食，維吾爾族的家庭孩子一般都很多，多的家庭一般連粗糧都吃不飽。維吾爾族大媽就把以前要扔掉的羊肺子拿回來放在水裡洗白。剛開始的時候因為沒有經驗，羊肺子就是洗不白，洗不白就說明鮮血還沒放乾淨，後來她們把肺子上心與肺連線的兩個粗血管剪破，才把肺子洗白，聰明的維吾爾族大媽又把羊肺和麵筋加做配料，又加入很多種調料，做出特有的美味面肺子。後來慢慢留傳到新疆各地，大到專賣的餐館小到夜市，就成了現在特色的美味面肺子米腸子了。面肺子又成了據有新疆特有的美食，內地的遊客來了都要嚐嚐，品嚐過後都拍案叫絕，讚美它獨特的風味。過去都是湯的面肺子多些，現在好多清真餐館又有了爆炒麵肺子，加入了調料和配菜，還分大小份，一大盤30元。如果想吃正宗的新疆特色小吃還是歡迎大家來新疆！