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爆炒黑白羊肺
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看見明天訾溍月

爸爸這爆炒黑白羊肺，我是第一次做給您吃，因為你的女婿不愛吃羊肺，在家就做得少，只給你做過爆炒豬肺，趁著這父親節的活動，就給您做一次吧。爆炒黑白羊肺，是新疆特色美食之一，也是新疆回民的一道清真菜，肺片脆滑爽口，略帶麻味，紅、綠、黑白四色相映，色澤品麗，昧成香辣。爆炒黑白羊肺，在家也做過，為了做得最正宗，今天特意去一位回民大姐的開的雜碎湯店起吃雜碎湯，那位大姐很熱情，知道我想做爆炒黑白羊肺，詳細介紹了具體做法，還熱情的說不會做的回民菜，可以隨時來問她，她也是做菜高手，其實早就知道這位大姐的雜碎湯很出名，原來就慕名去吃過。

時間:10-30分鐘
食材
熟黑羊肺 300g
辣椒 100g
洋蔥 100g
熟白羊肺 300g
油 適量
鹽 適量
料酒 5g
花椒粒 10g
胡椒粉 5g
幹辣椒 10g
姜 2g
大蒜 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    材料：熟羊肺 面肺子 洋蔥 乾紅辣椒 青紅辣椒 花椒粒 姜 白酒 雞精 大蒜 胡椒粉
  • 步驟 2/10
    做法：洋蔥切成塊 青紅辣椒切成塊 乾紅辣椒用涼水泡泡，乾紅辣椒切成段 姜切成絲 大蒜切成沫
  • 步驟 3/10
    黑白羊肺切成片
  • 步驟 4/10
    鍋裡油熱7成，加花椒粒，薑絲乾紅辣椒爆香
  • 步驟 5/10
    加洋蔥翻炒，
  • 步驟 6/10
    加羊肺片 面肺子，翻炒，加鹽
  • 步驟 7/10
    加青紅辣椒塊
  • 步驟 8/10
    加大蒜沫胡椒粉翻炒均勻
  • 步驟 9/10
    翻炒均勻
  • 步驟 10/10
    加雞精翻炒嘗味出鍋
小貼士

肺得爆炒快速翻炒 ，炒的辣才好吃

洋蔥用紫色的好，因為這顏色的味道辣，很出味

清理乾淨附在羊肺和氣管上雜物，用清水沖洗表面直至洗淨即可，這樣清洗後的羊肺子煮熟後是黑色的即所謂的“黑肺子”。雜碎湯一般用“黑肺子”。

將羊肺子洗淨。將和好的面用水洗出麵筋，呈糊狀加油和鹽，灌入面肺內，然後紮緊氣管，放入水中煮兩小時左右即成

釋出於 2023-04-12
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