拋去方言叫法，這種菜真的有好多種名字。很多時候，我們都管它叫圓白菜，而它的學名則叫結球甘藍，又名捲心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、包心菜、蓮花白等。這應該是我所見過的最多名字的蔬菜吧。捲心菜來自歐洲地中海地區是西方人最為重要的蔬菜之一。幾乎一年四季都能看到它的身影。

其實，以前我一點也不愛吃這種菜。總覺得口感不好，纖維比較粗糙，覺得怎麼做都不好吃的樣子。後來朋友告訴我之所以不好吃，是因為自己不會炒。好吧，我承認在她告訴我怎麼炒之前，我確實是不會炒這個菜，炒的時間太長，總把它炒的塌塌的。毫無口感可言。想讓這個菜好吃，就得炒的脆爽一點。炒制的時間不宜過長，炒的時候烹點醋。

圓白菜雖說不是特別好吃的蔬菜，但它有許多藥用功效，希臘人和羅馬人將它視為萬能藥。含有豐富的維生素C、鉀和葉酸。懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些。而且它的水份含量特別高，低熱量，很適合減肥人士。日本科學家認為，捲心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、 菜花同樣處在較高的水平。是很好的美容聖品。因此，願意讓自己衰老的慢一點的女性可以多吃這種菜。你也可以完全按照自己的喜好按自己的方法去做這種菜。爆炒圓白菜，是我現在覺得比較好吃的一種做法了。僅供參考