Name: 北海道戚風
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 蛋黃 30g; 細砂糖 25g; 低筋麵粉 10g; 牛奶 140g; 黃油 5g; 香草豆莢 1/3根; 鹽 適量; 打發好的淡奶油 40g

北海道戚風

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憂鬱filth

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北海道戚風，玩烘焙的都知道吧。綿軟的蛋糕體加上香滑的奶油香緹，吃在嘴裡，美在心裡，建議在冰箱裡冰過再吃。這款蛋糕，我用的是原味戚風蛋糕，下面說的是奶油香緹的做法。

食材

蛋黃 30g

細砂糖 25g

低筋麵粉 10g

牛奶 140g

黃油 5g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

先準備好10個戚風蛋糕杯。香草豆莢剖開,刮出籽,和牛奶一起煮至快沸騰.關火,蓋上蓋子備用。
步驟 2/13

蛋黃+細砂糖。
步驟 3/13

攪拌至砂糖融化。
步驟 4/13

加入過篩後的低粉。
步驟 5/13

拌勻。
步驟 6/13

將1倒入攪拌好的5中,混合均勻。
步驟 7/13

過篩。
步驟 8/13

將7用小火邊煮邊攪拌。
步驟 9/13

煮至出現紋路並達到沸騰冒泡的狀態。
步驟 10/13

離火，加入黃油拌勻。
步驟 11/13

略微冷卻後，再隔冷水降溫。
步驟 12/13

最後加入打發好的淡奶油。
步驟 13/13

拌勻，裝入裱花袋，擠到戚風蛋糕裡就可以啦。

小貼士

1、其實不加鮮奶油的時候，就是卡士達醬了。

2、等溫度降低到差不多的時候,要蓋上保鮮膜,阻隔空氣,並避免表面產生水汽，完全冷卻後，入冰箱儲存。

釋出於 2022-11-28

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