自從帶女兒去了趟四川,麻、辣的味道就在她的腦海裡烙下了深深的印記,時不常地就會跳出來呼喚一下。這也極大地激發了我對麻辣菜餚的興趣。鑑於網上、電視上地溝油的報道不絕於耳,為了家人的健康,心理踏實,下決心在家裡折騰川菜,什麼魚香肉絲、水煮魚、酸菜魚、烤全魚了,經過一段時間的打磨,如今已經形成自家的味道了,家人、朋友反響不錯,於是更有興趣了。買了烤箱後,又開始折騰烤全魚,鯉魚、草魚、胖頭魚都曾嘗試著烤過,這次烤了武昌魚,發覺烤出來的效果比其它魚的效果好些,所以總結了下,家用烤箱能量有限,肉質薄些的魚烤出的效果會好。
因為沒有酒精爐,用了電磁爐。嘿嘿!
配菜可以隨家人的喜好,只要跟魚能搭在一起的都行,炒到八成熟就可,電磁爐加熱的過程中,料汁慢慢滲入到菜中,味道會更好。
水千萬不要加多,要不然沒有乾爽的口感。
烤魚前要用廚房紙吸乾魚身上的水。