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花菜西蘭花炒蝦
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intermediate迷茫

話說在新加坡的最後幾天, 手臂上突然出現了一片小包, 初還以為是過敏, 可朋友說是長痱子了, 自己都覺得好笑, 這幾十年都沒長過的東西又“重出江湖”了, 可見那邊的溫度的高。所以剛回來武漢時非常不適應, 一下子從夏天到冬天, 就連回來換被子,還沒睡一天就覺得冷,換的被子薄了, 溫度也降得太快, 還沒反應過來。

說起南方的冬天, 比起北方還難過, 家裡的溫度跟室外的幾乎一樣,總讓人覺得冷, 還是捂在被子裡舒服, 所以現在起床的時間至少推遲了半個小時。

早上的時間緊迫, 為了不太匆忙, 午飯的帶菜一般以快炒為主, 如今天的“雙花蝴蝶蝦”, 非常方便快捷, 快炒十分鐘搞定, 而且營養豐富, 也沒有廚藝難度。 至於“蝴蝶蝦”, 是我看見外面超市中某某冷凍食品中的蝦仁造型, 覺得可愛, 就按著想象來製作, 出來的效果不錯, 非常接近。 早上趕急就不要考慮造型, 但學著以後用來待客是不錯的喲。

時間:10分鐘內
食材
蝦仁 200g
花菜 200g
西蘭花 200g
適量
適量
黑木耳 適量
生粉 適量
蛋清 適量
料酒 適量
薑片 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將基圍蝦去頭去皮, 用刀從蝦背上剝開; 2
  • 步驟 2/9
    去掉蝦線後,在中間劃一小口,將蝦尾從洞中穿出;
  • 步驟 3/9
    處理好的蝦仁中加入薑片,蛋清,生粉,料酒,胡椒和鹽;
  • 步驟 4/9
    混合均勻後醃製五分鐘;
  • 步驟 5/9
    鍋中燒開水後, 加入適量的鹽和幾滴油, 下入準備好的花菜, 西蘭花和黑木耳焯一下, 撈出瀝乾水分備用;
  • 步驟 6/9
    鍋中加入適量的油, 蝦仁翻炒, 直至蝦仁變色;
  • 步驟 7/9
    加入剛焯好的蔬菜一起翻炒;
  • 步驟 8/9
    翻炒幾下後加入鹽和胡椒等調味料;
  • 步驟 9/9
    翻炒均勻後出鍋裝盤。
小貼士

1. 蝴蝶蝦的處理很簡單, 先將蝦去頭去殼, 留下尾巴一點, 再從蝦背上中間劃開, 挑出蝦線, 再在中間切開個小口, 將蝦尾從中間穿過去, 這樣蝴蝶造型的蝦仁就完成了;

2. 在蝦仁中加入鹽, 生粉, 胡椒, 蛋清和料酒, 上漿調味後醃製五分鐘;

3. 將準備加入的配菜預處理熟, 提前用水焯一下, 焯蔬菜時加入鹽和幾滴油, 能使得菜色更鮮豔;

4. 蝦仁很容易熟, 在鍋中加入適量的油燒熱後, 將蝦仁放入其中炒至變色, 再下入焯過水的蔬菜, 翻炒幾下後加入鹽等調味, 就可以裝盤了。

釋出於 2022-04-12
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