話說在新加坡的最後幾天, 手臂上突然出現了一片小包, 初還以為是過敏, 可朋友說是長痱子了, 自己都覺得好笑, 這幾十年都沒長過的東西又“重出江湖”了, 可見那邊的溫度的高。所以剛回來武漢時非常不適應, 一下子從夏天到冬天, 就連回來換被子,還沒睡一天就覺得冷,換的被子薄了, 溫度也降得太快, 還沒反應過來。
說起南方的冬天, 比起北方還難過, 家裡的溫度跟室外的幾乎一樣,總讓人覺得冷, 還是捂在被子裡舒服, 所以現在起床的時間至少推遲了半個小時。
早上的時間緊迫, 為了不太匆忙, 午飯的帶菜一般以快炒為主, 如今天的“雙花蝴蝶蝦”, 非常方便快捷, 快炒十分鐘搞定, 而且營養豐富, 也沒有廚藝難度。 至於“蝴蝶蝦”, 是我看見外面超市中某某冷凍食品中的蝦仁造型, 覺得可愛, 就按著想象來製作, 出來的效果不錯, 非常接近。 早上趕急就不要考慮造型, 但學著以後用來待客是不錯的喲。
1. 蝴蝶蝦的處理很簡單, 先將蝦去頭去殼, 留下尾巴一點, 再從蝦背上中間劃開, 挑出蝦線, 再在中間切開個小口, 將蝦尾從中間穿過去, 這樣蝴蝶造型的蝦仁就完成了;
2. 在蝦仁中加入鹽, 生粉, 胡椒, 蛋清和料酒, 上漿調味後醃製五分鐘;
3. 將準備加入的配菜預處理熟, 提前用水焯一下, 焯蔬菜時加入鹽和幾滴油, 能使得菜色更鮮豔;
4. 蝦仁很容易熟, 在鍋中加入適量的油燒熱後, 將蝦仁放入其中炒至變色, 再下入焯過水的蔬菜, 翻炒幾下後加入鹽等調味, 就可以裝盤了。