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芨芨菜餃子
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汈年少不言敗平不

芨芨菜是一種野菜，是老媽在江北挖的，純天然的味道，這種菜可以焯出來凍上，一直保持著綠色，冬天拿出來包餃子別有一番風味。

食材
芨芨菜 300g
五花肉 250g
小麥麵粉 500g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
糖 少許
花椒 1小把
蔥 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將芨芨菜摘洗乾淨。
  • 步驟 2/15
    水燒開後焯燙過涼，擠去水份即可使用，也可以凍到冰櫃裡隨時取用。
  • 步驟 3/15
    取出凍過的芨芨菜後切碎備用。
  • 步驟 4/15
    將五花肉洗乾淨。
  • 步驟 5/15
    用水泡去血水。
  • 步驟 6/15
    剁成肉餡。
  • 步驟 7/15
    將蔥姜剁成泥加入肉餡中。
  • 步驟 8/15
    起鍋熱油，加入花椒粒炸出花椒油，取出花椒，倒入醬油關火，將炸香的醬油倒入肉餡中。
  • 步驟 9/15
    肉餡中加入鹽，少許糖拌勻。
  • 步驟 10/15
    再加入芨芨菜拌勻。
  • 步驟 11/15
    麵粉加入適量清水攪勻。
  • 步驟 12/15
    揉成光滑的麵糰醒二十分鐘，再次揉勻，分成小份擀成餃子皮。
  • 步驟 13/15
    包入肉餡。
  • 步驟 14/15
    包成餃子。
  • 步驟 15/15
    大火將水燒開，下入餃子，水再開後加入涼水，反覆三次左右即可。
小貼士

餃子皮要硬些，這樣口感才更好。

釋出於 2022-03-21
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