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苦瓜牛柳
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certainty烈馬

這個炎夏在我的記憶中是前所未有的長，高溫炙烤著緊張的神經，讓人感到煩燥，易怒，總想痛痛快快的發洩一下。苦瓜，在夏天，是最好不過的去火食材。用它來搭配炒一盤讓你食慾大振的菜，從色彩和味道上來誘惑你麻目的味蕾，也許，真是個不錯的選擇。家裡有兩種食材的親，不妨試一下。

時間:10分鐘內
食材
牛柳 280g
苦根 1根
油 適量
鹽 適量
紅尖椒 30g
澱粉 適量
蛋清 適量
雞精 適量
蠔油 適量
芝麻油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備食材。
  • 步驟 2/13
    將牛脊肉切成片，加入少許蛋清，雞精、澱粉。
  • 步驟 3/13
    抓勻後略醃製一會。
  • 步驟 4/13
    苦瓜去瓤切成斜刀片。
  • 步驟 5/13
    用淡鹽水泡上一會，撈出瀝水備用。
  • 步驟 6/13
    鍋中油燒熱，放入醃好的牛肉。
  • 步驟 7/13
    快速劃炒變色盛出備用。
  • 步驟 8/13
    鍋中再放少許油，煸炒一下苦瓜。
  • 步驟 9/13
    加入紅椒段略炒。
  • 步驟 10/13
    加入炒好的牛肉。
  • 步驟 11/13
    加入適量蠔油炒勻。
  • 步驟 12/13
    關火後加入少許雞精。
  • 步驟 13/13
    滴入少許芝麻油即可。
小貼士

1、苦瓜切片後放鹽水中浸泡可去掉部分苦味。

2、牛肉最好選擇牛脊部位，嫩且易熟。

3、牛肉變白即熟，不要炒老。

4、芝麻油根據自已的喜好，也可不放。

5、蠔油已經有鹹味，所以不必加鹽了。

釋出於 2022-08-08
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