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苦瓜牛肉
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成熟

天氣一天比一天熱起來了，胃口也開始變得挑剔起來，能下火的苦瓜成了餐桌上的常客了。

苦瓜具有清熱祛心火、解毒、明目、補氣益精、止渴消暑、治癰等功效。

時間:10-30分鐘
食材
苦瓜 1根
牛肉 380g
油 適量
蒜米 適量
澱粉 適量
生抽 適量
姜 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    牛肉切片，用料酒、薑蓉、生抽、油、水澱粉抓勻後醃製10分鐘。
  • 步驟 2/11
    苦瓜切薄片。
  • 步驟 3/11
    蒜米拍碎。
  • 步驟 4/11
    鍋裡注入水燒開，放入苦瓜片焯至斷生。
  • 步驟 5/11
    將苦瓜片撈出過涼水後瀝乾。
  • 步驟 6/11
    鍋裡下油，大火翻炒牛肉至八成熟後盛出。
  • 步驟 7/11
    下少量的油爆香蒜米。
  • 步驟 8/11
    倒入苦瓜片翻炒。
  • 步驟 9/11
    加少量的生抽調味。
  • 步驟 10/11
    放入牛肉片一起翻炒。
  • 步驟 11/11
    兌入水澱粉翻炒均勻即可出鍋。
小貼士

牛肉片要大火快速翻炒才嫩滑。

牛肉片醃製時已經加有生抽，因此苦瓜片翻炒時要適量減少調料的量。

苦瓜先焯過水再炒，這樣可以減少油量的攝入，少食油有利於身體健康。

釋出於 2022-12-06
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