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苦瓜牛肉
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無光盲途那

姨生仔不喜歡吃苦瓜，但我偏偏就要煮這菜，我只是希望透過我做法令他改變對苦瓜的吃法，果然不出我所料……苦瓜肉質脆嫩，苦味適中，清香可口。

時間:10分鐘內
食材
牛肉 250g
苦瓜 300g
紅辣椒 適量
蒜泥 適量
蠔油 適量
生粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    苦瓜洗淨，圓切成簿圓片
  • 步驟 2/9
    把中間的核去掉
  • 步驟 3/9
    準備紅辣椒，蒜泥 ，姜，蔥等配料
  • 步驟 4/9
    牛肉切成簿片，用油鹽生粉糖醃20分鐘
  • 步驟 5/9
    煮開熱水加入鹽或少量的油，把苦瓜倒入焯熟，不要太熟。撈起過冷水。
  • 步驟 6/9
    熱鍋加油少量的蒜泥倒入飛水的苦瓜翻炒幾下加入鹽調味
  • 步驟 7/9
    把苦瓜擺盤
  • 步驟 8/9
    熱鍋下蒜泥紅椒烤香
  • 步驟 9/9
    倒入牛肉翻炒到9成熟，加入蠔油調味撒上蔥花，上盤即可 。
小貼士

苦瓜飛水時加入少量鹽可以令苦瓜入味點，加入少量的油，使苦瓜更翠綠。

苦瓜不能切得太簿，太簿飛水後太軟，沒有承受力，擺盤造型會差點。

釋出於 2020-02-06
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