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甜甜圈
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是一種用麵粉、砂糖、奶油和雞蛋混合後經過油炸的甜食。最普遍的兩種形狀是中空的環狀、或中間有包入奶油、蛋漿（卡士達）等甜餡料的封閉型甜甜圈。

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 250g
奶粉 10g
水 95ml
雞蛋液 50g
黃油 30g
鹽 3g
酵母 4g
糖粉 30g
肉桂糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料。黃油室溫軟化備用。
  • 步驟 2/9
    將除了黃油30克以外所有的材料（高筋麵粉250克，奶粉10克，食鹽3克，酵母4克，水95ml，糖粉30克，雞蛋液50克）以液體--粉面--酵母的順序依次放入攪拌桶內。
  • 步驟 3/9
    啟動生麵糰（和麵）程式，和麵程式結束後，麵糰可以拉出較厚的膜。加入軟化的黃油，再次啟動和麵程式。結束後，麵糰揉至光滑的狀態。這個時候可以拉出透明有韌性的薄膜，麵糰揉至完全階段。
  • 步驟 4/9
    啟動發酵程式。麵糰發酵至2-2.5倍大小。發酵好的麵糰，用手把裡面的氣體壓出來，然後將麵糰放在室溫發酵15分鐘
  • 步驟 5/9
    醒發好的麵糰，用擀麵杖擀成厚度為1cm-1.5cm的面片。擀好以後，再醒發五到十分鐘。
  • 步驟 6/9
    用甜甜圈模具將麵皮切割成甜甜圈的形狀。
  • 步驟 7/9
    切好的甜甜圈麵糰放在鋪了麵粉的烤盤上。
  • 步驟 8/9
    切割好的甜甜圈麵糰需要進行第二次發酵。甜甜圈麵糰的第二次發酵不要用太高的溫度，如果是夏天，在甜甜圈麵糰上蓋上保鮮膜或溼布，室溫下直接發酵即可，發酵1個小時左右，直到麵糰變得原來的2倍大（如果是冬天，把甜甜圈麵糰放到烤箱裡放入一碗溫水或者帶有發酵功能的烤箱裡，40-45度，發酵40分鐘）。
  • 步驟 9/9
    油鍋燒熱，甜甜圈麵糰放到油鍋裡，炸至兩面金黃即可。當一面炸好以後，要及時翻面。炸好的甜甜圈，瀝乾油冷卻。在表面沾上肉桂糖或者糖粉作為裝飾。
小貼士

如果是冬天，把甜甜圈麵糰放到烤箱裡放入一碗溫水或者帶有發酵功能的烤箱裡，40-45度，發酵40分鐘。

釋出於 2022-10-13
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