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鮮肉月餅
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莊祭日危哀

很喜歡吃鮮肉月餅，今年可以吃自己做的月餅了，真不錯。家人都說很好吃~

食材
肉糜 250g
豬油 120g
麵粉 320g
老抽 1小勺
白砂糖 3g
冷開水 80g
鹽 2g
姜 2片
蔥 2棵
芝麻油 1勺
白胡椒粉 1克
雞精 2g
玉米澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    油酥面原料：麵粉120克，豬肉60克，混合均勻，和成一個光滑的麵糰
  • 步驟 2/11
    水油麵原料：麵粉200克，豬油60克，加入糖和水，揉成一個麵糰，餳半小時
  • 步驟 3/11
    水油麵和油酥面都分成15等份
  • 步驟 4/11
    水油麵包住油酥面，揉圓
  • 步驟 5/11
    包好後收口放下面，用擀麵杖擀成橢圓形
  • 步驟 6/11
    從上往下捲起，用同樣的方法重複擀一遍，這樣酥皮層次增加，口感更酥
  • 步驟 7/11
    肉餡裡放入鹽，老抽，薑末，糖，雞精，白胡椒粉，芝麻油，玉米澱粉，蔥花一起拌勻
  • 步驟 8/11
    擀成圓形麵皮，放入肉餡
  • 步驟 9/11
    翻面，用手掌按扁
  • 步驟 10/11
    放入烤盤中，烤箱提前預熱，190度烤30分鐘，表面泛黃即可
  • 步驟 11/11
    放至不燙手吃味道更好
小貼士

1.如果沒有豬油也可以用玉米油，口感上沒有這麼酥香

2.烤箱溫度僅供參考

釋出於 2022-04-11
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