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廣式紅豆沙月餅
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沽棺仁醫遊

昨天看新聞報道說長春有20多家的月餅都有問題，這就更加堅信的告訴我們應該自己動手做月餅了。尤其是家裡有小孩子的，所以我準備繼續做月餅給家裡人拿去一些讓大家都吃到健康美味的月餅

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 100g
轉化糖漿 75g
梘水 1g
奶粉 5g
花生油 25g
自制紅豆沙 適量
蛋黃液 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好月餅皮材料
  • 步驟 2/14
    將轉化糖漿，梘水和花生油放入容器中攪拌均勻
  • 步驟 3/14
    篩入麵粉
  • 步驟 4/14
    將其揉成光滑麵糰鬆弛1--2小時
  • 步驟 5/14
    準備好紅豆沙和鬆弛好的月餅皮
  • 步驟 6/14
    將月餅皮分割為每份15g，紅豆沙分割為每份35g
  • 步驟 7/14
    將月餅皮壓薄放入餡
  • 步驟 8/14
    將月餅胚包好滾圓
  • 步驟 9/14
    將月餅胚放入模具中，向下按壓
  • 步驟 10/14
    按壓成形的月餅
  • 步驟 11/14
    全部整形好放入鋪有油紙的烤盤中
  • 步驟 12/14
    放入預熱好的烤箱中層，上下火，200度，先烤5分鐘
  • 步驟 13/14
    先烤五分鐘待花紋定型取出塗上少許蛋黃液，放回烤箱繼續烤15分鐘
  • 步驟 14/14
    烤製表面金黃即可取出進行冷卻
小貼士

1.月餅表面所刷的蛋黃液是一個蛋黃一大勺蛋清攪拌均勻而成

2.我的配料分配是50克模具的月餅，還可以做100克的就是皮的量和餡的量都加一倍即可

釋出於 2023-03-20
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