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廣式紅豆沙月餅
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凹臣遣徘守

看著大家都在做月餅，而且一個比一個做的好我也有點小衝動，呵呵。。。。正好9月課堂的作業就有蘇式月餅，所以我也照著老師的方子準備了材料開始做起來。做出來的月餅就是老壓模的時候壓得不好看。但是味道還是可以的哈。

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 100g
轉化糖漿 75g
花生油 25g
奶粉 5g
紅豆沙 200g
雞蛋 1個
梘水 2g
花生油 25g
熟糯米粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好食材
  • 步驟 2/15
    裝備一個大容器加入轉化糖漿和梘水花生油
  • 步驟 3/15
    攪拌均勻
  • 步驟 4/15
    篩入麵粉
  • 步驟 5/15
    和奶粉
  • 步驟 6/15
    活成團裝進保險袋放入冰箱冷藏1小時
  • 步驟 7/15
    將雞蛋倒在碗裡打散備用
  • 步驟 8/15
    將麵糰取出和紅豆沙分別分成大小相同的劑子
  • 步驟 9/15
    取一面團用手壓扁放入豆沙餡
  • 步驟 10/15
    收口滾圓
  • 步驟 11/15
    模具裡放入糯米粉搖一下到出裝入月餅胚
  • 步驟 12/15
    用手輕輕一按壓出形狀
  • 步驟 13/15
    依次做完，然後在月餅上噴一下水
  • 步驟 14/15
    送入烤箱上下火200度烤8分鐘取出刷上蛋液然後在放入烤箱轉180度烤5分鐘即可
  • 步驟 15/15
    開吃
小貼士

入爐前先在月餅表面每個噴水一下

釋出於 2022-09-14
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