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廣式白豆沙月餅
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褚秋離未離

為中秋節準備了好幾種月餅，白豆沙是其中一種，得到了一致的好評~

時間:30分鐘-1小時
食材
普通麵粉 100g
轉化糖漿 85g
自制芸豆沙 適量
雞蛋 1個
梘水 2g
色拉油 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    食材：麵粉、轉化糖漿、梘水、食用油、自制芸豆沙
  • 步驟 2/13
    將油與轉化糖漿、梘水混合
  • 步驟 3/13
    攪拌均勻
  • 步驟 4/13
    篩入麵粉
  • 步驟 5/13
    用刮刀攪拌均勻成柔軟麵糰
  • 步驟 6/13
    稱量15g的餅皮面團及35g的芸豆沙，分別團成團
  • 步驟 7/13
    將餅皮面團壓扁，放入芸豆沙團
  • 步驟 8/13
    收口，包緊
  • 步驟 9/13
    放入50g的模具當中
  • 步驟 10/13
    在烤盤上直接壓出花
  • 步驟 11/13
    表面噴些水，放入預熱好的烤箱，200度。將雞蛋打散成蛋液
  • 步驟 12/13
    5分鐘後，拿出，刷上全蛋液
  • 步驟 13/13
    再烤制15分鐘，200度。結束後，取出，涼後放入包裝袋中，1-2天回油後，皮軟了就可以吃了
小貼士

1、每個人的烤箱溫度不同，注意烤制時邊觀察

2、因為家人喜甜，所以糖漿放得多了一些，可適當增加。油放得也較多，不會粘模，所以沒用乾粉

釋出於 2024-11-03
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