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廣式紅豆沙月餅
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Disheartenedddd

月餅，象徵著團團圓圓，趁著女兒沒開學，提前做好月餅，因為女兒過節沒時間回家哦，提前過節啦。

食材
普通麵粉 100 g
轉化糖漿 75g
鹼水 3g
植物油 適量
紅豆 適量
蜂蜜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    先準備做餅皮食材，麵粉，鹼水，轉換糖漿
  • 步驟 2/15
    三種食材按照比例稱好，混合一起先攪拌。
  • 步驟 3/15
    攪拌好，再揉成光滑的麵糰，靜置兩小時
  • 步驟 4/15
    把紅豆提前洗乾淨，泡好，加入適量水，在高壓鍋煮熟，建議水別放太多
  • 步驟 5/15
    拿出涼到不燙手後，根據個人口味適量加入蜂蜜或者白糖，碾壓，我個人比較懶，沒用料理機打，怕刷，有料理機的，可以攪拌，這樣比較細膩，本人比較喜歡這種哈。
  • 步驟 6/15
    碾碎過後，放在不粘鍋里加入適量植物油翻炒，直至收幹水份，可以搓成團。
  • 步驟 7/15
    麵糰拿出來，分成15個，每個15克，豆沙餡分成每個35克，我做了三種口味的，豆沙、紫薯和椰蓉餡的，女兒要吃，所以我就做另外做了紫薯陷和椰蓉餡料，提醒親們，用不完的陷可以留下次再用哦（餡料不易存放太久哦）圖片只能拍這麼大，其他餡料沒拍出來
  • 步驟 8/15
    麵糰和餡料分好後，先給麵糰壓平
  • 步驟 9/15
    包入紅豆沙餡料
  • 步驟 10/15
    用手的虎口把餅皮慢慢向上推，然後收口，搓圓
  • 步驟 11/15
    模具裡撒入炒熟的糯米粉，防止粘
  • 步驟 12/15
    麵糰放入烤盤，拿模具壓好。快做完時，烤箱就要預熱，200度5分鐘。
  • 步驟 13/15
    開始烤的時候，烤箱上下管溫度調製170，烤5分鐘後定型，拿出來刷蛋黃液，不易刷多哦。再放入烤箱繼續烤15～18分鐘
  • 步驟 14/15
    烤好出爐，放涼後拿保鮮袋密封，一到兩天回油後比較好吃。
  • 步驟 15/15
    豆沙餡的圖沒來得及拍，拍個椰蓉餡的給大家欣賞吧，
小貼士

1、抹模具的粉是炒熟的糯米粉哦。            2、回油後的月餅味道很好吃哈。               3、親們，有沒描述到位的，請留言哈。這是我嘗試做了好久哦。                                 4、烤箱不一樣，溫度可能有誤差的哦

釋出於 2019-02-13
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