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月餅
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舊情話綺梅

馬上中秋了，各大超市都有了琳琅滿目的月餅在買，可為了孩子能吃上放心的月餅，今年我自己烤了。而且還送給親朋和鄰居們嚐了嚐，第一次做真的很用心，雖然手工上有些笨拙，但是各種料絕對是上等的，無新增的健康食品。

烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    把轉化糖漿到在和麵盆裡，加入花生油，梘水，混合均勻後，再加入過篩麵粉，奶粉。
  • 步驟 2/15
    然後用木鏟用切的方式上下攪拌均勻。放一兩個小時再拌一下，有時間就再放著醒醒，時間久點，餅皮更好做，吃起來也好吃。
  • 步驟 3/15
    接下來團餡，這個是蓮蓉包蛋黃的。
  • 步驟 4/15
    用虎口慢慢往上收緊，滾成圓型。
  • 步驟 5/15
    我的餅皮是25g的，第一次做，皮太少我包不住。
  • 步驟 6/15
    把皮用手掌慢慢往外延推按薄，最好中間厚，邊邊薄。我的經驗是一定帶上手套，不然等你做到第二個的時候就開始很粘手了，粘手的感覺可很難受的。
  • 步驟 7/15
    放上剛剛做好的蓮蓉餡，繼續用大拇指和食指中間的虎口繼續收緊口，完全包裹住蓮蓉。
  • 步驟 8/15
    像這樣完全包住。滾的圓圓的。這樣一個包裹完整的總重量是55g。
  • 步驟 9/15
    給模具搽好油之後，放進模具裡。
  • 步驟 10/15
    用力按下去。
  • 步驟 11/15
    反過來看看底部有沒有按平，如果不平就要再次按緊。注意不要太大力，不然會擠出來的。
  • 步驟 12/15
    看看，一個有模有樣的月餅做好了。
  • 步驟 13/15
    同樣的紅豆餡這是這樣捏緊，滾圓。
  • 步驟 14/15
    五仁餡也是捏緊，滾圓。
  • 步驟 15/15
    烤箱提前預熱五分鐘，放進烤之前每個月餅先輕輕噴上水，不能太多，以免影響花紋的立體感。烤五分鐘之後拿出來表面刷上蛋液，上下火200度烤十五分鐘。
小貼士

無

釋出於 2024-10-30
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