過年吃年糕是中國人的風俗之一,年糕是過年必備的節日食品,據說是從蘇州傳開的。它的由來有這樣一個傳說:春秋戰國時期,伍子胥未雨綢繆,用糯米粉做城磚修築城牆。後來越王勾踐舉兵伐吳,將蘇州團團圍住,吳軍困守城中,炊斷糧絕,這些糯米粉救了全城百姓。此後,每逢過年,家家戶戶都用糯米粉做“城磚”,(就是年糕樣子的由來)供奉伍子胥。久而久之,便被稱作年糕了。
春節人們講究吃年糕,是取其“年年高”之意。這時年糕不僅是一種節日美食,而且歲歲為人們帶來新的希望。正如清末的一首詩中所云:“人心多好高,諧聲制食品,義取年勝年,籍以祈歲諗。”
我家裡超愛吃年糕,怎麼吃都不會煩,煎著吃,炸著吃,用泡菜煮,用青菜煮。過年了,當然少不了要吃寓意良好的年年高升的年糕了。
1、年糕片煮好後浸到涼水裡,避免粘連。
2、裡脊肉很嫩,年糕片先煮好就避免把肉炒老了。
3、年糕含水分少,不容易消化,吃後易生痰。因此,患消化不良、胃、腸疾病及哮喘的人不宜多吃。老人、小孩或病人更需慎食;肥胖、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。