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年糕炒肉
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絲瓜watchful

過年吃年糕是中國人的風俗之一，年糕是過年必備的節日食品，據說是從蘇州傳開的。它的由來有這樣一個傳說：春秋戰國時期，伍子胥未雨綢繆，用糯米粉做城磚修築城牆。後來越王勾踐舉兵伐吳，將蘇州團團圍住，吳軍困守城中，炊斷糧絕，這些糯米粉救了全城百姓。此後，每逢過年，家家戶戶都用糯米粉做“城磚”，(就是年糕樣子的由來)供奉伍子胥。久而久之，便被稱作年糕了。

春節人們講究吃年糕，是取其“年年高”之意。這時年糕不僅是一種節日美食，而且歲歲為人們帶來新的希望。正如清末的一首詩中所云：“人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗。”

我家裡超愛吃年糕，怎麼吃都不會煩，煎著吃，炸著吃，用泡菜煮，用青菜煮。過年了，當然少不了要吃寓意良好的年年高升的年糕了。

時間:10分鐘內
食材
裡脊肉 100g
年糕 200g
油 適量
鹽 適量
番茄醬 適量
生粉 適量
蔥 適量
姜 適量
生抽 適量
蠔油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    年糕切片，煮熟後浸涼水中待用。
  • 步驟 2/12
    切薑絲、蒜片。
  • 步驟 3/12
    裡脊肉切片。
  • 步驟 4/12
    加少許生粉抓勻。
  • 步驟 5/12
    加生抽。
  • 步驟 6/12
    加料酒拌勻，醃製一會兒。
  • 步驟 7/12
    油鍋燒熱後肉片下鍋。
  • 步驟 8/12
    快速炒散。
  • 步驟 9/12
    放年糕片進去一起炒。
  • 步驟 10/12
    加蠔油。
  • 步驟 11/12
    加番茄醬。
  • 步驟 12/12
    加少許鹽，翻炒均勻即可出鍋。
小貼士

1、年糕片煮好後浸到涼水裡，避免粘連。

2、裡脊肉很嫩，年糕片先煮好就避免把肉炒老了。

3、年糕含水分少，不容易消化，吃後易生痰。因此，患消化不良、胃、腸疾病及哮喘的人不宜多吃。老人、小孩或病人更需慎食；肥胖、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。

釋出於 2023-04-28
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