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雙色饅頭
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澈葉藍凌趙

很家常的饅頭做法，用一半的面加紫薯和成紫色的麵糰，做成雙色的刀切饅頭，顏色鮮豔讓人看起來就很有食慾，加一點紫薯好吃好看，又營養啊。

食材
麵粉 600g
紫薯 適量
酵母 6g
溫水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    紫薯切塊在鍋中蒸熟，加少許水並用勺子壓成泥，紫薯泥放入300克麵粉中，加2克多酵母用適量溫水化開和成紫薯麵糰，其餘的2克多酵母用少量溫水化開，倒入剩下的300克麵粉中，和成光滑的麵糰，分別發酵至2至3倍
  • 步驟 2/10
    發酵好的麵糰
  • 步驟 3/10
    發酵好的麵糰
  • 步驟 4/10
    發酵好的麵糰要充分的揉，到沒有氣泡很光滑就好了
  • 步驟 5/10
    各取出一塊麵團，擀成略微薄的方形面片
  • 步驟 6/10
    兩塊麵糰疊放起來
  • 步驟 7/10
    沿一頭緊緊地捲起來
  • 步驟 8/10
    均勻的切成大小一致，整形去掉兩頭
  • 步驟 9/10
    二次發酵20分鐘左右，墊上玉米葉子，涼水上鍋大火蒸，開鍋16分鐘左右停火，3分鐘左右即可開鍋。
  • 步驟 10/10
    漂亮的紫薯雙色饅頭卷
小貼士

3分鐘後開啟鍋蓋。避免過早開蓋使饅頭塌陷。

釋出於 2022-08-21
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