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雞腿肉燒茭白
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茭白之所以味道鮮美是因為茭白富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、脂肪、核黃素、維生素E、鉀、鈉等，也有部分有機氮以氨基酸形式存在，所以味道鮮美.。茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。但由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收，所以不可多食。

時間:10-30分鐘
食材
雞腿 300g
茭白 150g
油 適量
鹽 適量
草果 1枚
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
生抽 適量
老抽 適量
水澱粉 適量
白糖 適量
香油 少計
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞腿洗淨剔去骨頭，肉切成小塊備用。
  • 步驟 2/8
    茭白洗淨後切成滾刀塊，蔥切段，姜蒜切片，草果用刀背拍成兩半。
  • 步驟 3/8
    炒鍋上火，倒入油燒熱，下草果和蔥薑蒜炒香。
  • 步驟 4/8
    放入雞腿肉翻炒至水分幹。
  • 步驟 5/8
    放入茭白翻炒翻炒。
  • 步驟 6/8
    放入半碗水煮沸。
  • 步驟 7/8
    調入鹽、生抽、老抽、少許白糖中小火燒至收汁。
  • 步驟 8/8
    汁要收完時，用水澱粉勾芡，淋入少許香油翻炒均勻即可出鍋。
小貼士

炒雞腿肉時一定要把水分炒幹，雞肉微黃時再放入茭白，這樣在燒製時雞肉才能充分吸收湯汁，味道鮮美。

釋出於 2022-05-23
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