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豆腐蟹煲
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卓捶奧估秤

今年螃蟹大豐收，梭子蟹已經上市並且價格也便宜，平均2元一隻的價格現在不吃更待何時？

食材
梭子蟹 3只
嫩豆腐 1大塊
油 適量
鹽 適量
生薑 適量
澱粉 適量
料酒 適量
糖 適量
胡椒粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將洗乾淨的蟹剝開，把蟹黃和蟹肉分離。用刀刃將蟹鉗敲碎。
  • 步驟 2/13
    倒出一些澱粉於盤中。
  • 步驟 3/13
    用澱粉將蟹肉包裹。
  • 步驟 4/13
    將全部蘸好澱粉的蟹放入碗中待用。
  • 步驟 5/13
    將大塊嫩豆腐切成小塊。
  • 步驟 6/13
    將生薑切片。
  • 步驟 7/13
    把豆腐放在水中焯一下。
  • 步驟 8/13
    豆腐焯好後取出瀝乾放在一邊待用。
  • 步驟 9/13
    將蟹爆炒後加入白開水、蟹黃、豆腐、生薑片。加入鹽、糖、料酒和胡椒粉。
  • 步驟 10/13
    在倒一些澱粉於盤中。
  • 步驟 11/13
    加水攪拌。
  • 步驟 12/13
    使澱粉成糊狀。
  • 步驟 13/13
    將澱粉糊倒入鍋中後翻炒一下，即可出鍋裝盤。
小貼士

用刀刃把蟹殼敲碎可以使蟹肉更入味。

釋出於 2023-06-21
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