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翡翠蝦丸
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水文時光恰如年

蝦仁含蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源。

時間:10-30分鐘
食材
大蝦 500g
黃瓜 300g
油 適量
鹽 適量
白糖 1勺
姜 2塊
澱粉 2勺
蔥 1段
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/25
    準備黃瓜
  • 步驟 2/25
    切片
  • 步驟 3/25
    裝盤備用
  • 步驟 4/25
    準備水澱粉
  • 步驟 5/25
    大蝦洗乾淨
  • 步驟 6/25
    去頭和蝦鬚
  • 步驟 7/25
    包去外殼
  • 步驟 8/25
    準備切成小段
  • 步驟 9/25
    加入薑末
  • 步驟 10/25
    用鹽和糖調味
  • 步驟 11/25
    打成蝦肉泥
  • 步驟 12/25
    燒水
  • 步驟 13/25
    汆蝦肉丸子
  • 步驟 14/25
    煮制8成熟
  • 步驟 15/25
    撈出
  • 步驟 16/25
    控幹水備用
  • 步驟 17/25
    黃瓜裝飾盤子
  • 步驟 18/25
    切蔥花備用
  • 步驟 19/25
    黃瓜皮煮熟
  • 步驟 20/25
    用清水煮蝦丸
  • 步驟 21/25
    黃瓜鋪地
  • 步驟 22/25
    蝦丸用鹽調味取出
  • 步驟 23/25
    水澱粉蔥花勾玻璃芡
  • 步驟 24/25
    淋在蝦丸上
  • 步驟 25/25
    出鍋
小貼士

1、黃瓜用鹽殺出水份後再炒，口感軟中透脆。

2、雖然黃瓜醃後又清洗過，但仍有一部分鹹味，所以放鹽時要適量

釋出於 2022-08-10
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