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紫薯夾心面
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不開心obedience

隨著生活條件的改善，我們吃的都是精米精面，粗糧到無人問津了。其實，粗糧中所含的營養成分遠遠大於精糧。如今，無論年紀大的、還是年輕點的，有高血脂、高血壓等病症 的人群日益多。

為了自身的健康，為了家庭的幸福，我們還是應該多吃點粗糧。粗細搭配，粗糧細作，吃出健康體魄來······

其實，做夾心麵條，主要是感受一下這個製作過程，享受一下這面的特殊的風味兒。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 210g
紫薯 1個
食油 2茶匙
鹽 1/5茶匙
胡椒 1/5茶匙
豬肉 100g
小白菜 數棵
黃花菜 適量
黑木耳 適量
蒜 2瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好白菜、豬肉、黑木耳、黃花菜、紫薯。
  • 步驟 2/13
    取90克麵粉，加入熟紫薯，和成紫麵糰。靜置。
  • 步驟 3/13
    取麵粉120克加少許鹽，和成白麵團，靜置20分鐘。
  • 步驟 4/13
    小白菜洗淨；蒜切粒；黑木耳摘淨雜質，洗淨；黃花菜洗淨，繫結備用。
  • 步驟 5/13
    豬肉洗淨切絲，用澱粉、鹽拌勻備用。
  • 步驟 6/13
    白麵擀成餃子皮狀，將紫麵糰包住。
  • 步驟 7/13
    壓平，擀成一張大的麵皮。
  • 步驟 8/13
    摺疊，切成1CM寬的麵條。
  • 步驟 9/13
    鍋中水燒開，下麵條，煮熟。
  • 步驟 10/13
    煮好的麵條撈入碗中。
  • 步驟 11/13
    鍋中油燒熱，爆香蒜粒，下黑木耳、黃花菜翻炒。
  • 步驟 12/13
    下白菜，加鹽、胡椒炒勻。加一勺水。
  • 步驟 13/13
    湯水開下入肉絲，煮開，調味，勾薄芡。盛起。炒好的肉絲碼放在麵條上。
小貼士

1、有顏色的麵糰稍稍和少一點。

2、最好選用差別大的顏色和麵，做出來的麵條才會層次分明。

釋出於 2022-05-07
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