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紫薯夾心蛋糕
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涼白開啊啊唉

一直都特別想在家烤蛋糕，可是家裡的廚房小，已經擺了滿滿一臺子的電飯鍋、豆漿機、酸奶機、榨汁機——

我一提議買烤箱，老公就會用一句話給我堵回去。他說：“買回來放哪？我手捧著給你烤蛋糕？”偶然看到有電飯煲版烤蛋糕，就做來試試，以此來滿足我的烘焙慾望。

食材
麵粉 2湯匙
牛奶 250ml
雞蛋 4個
紫薯 200g
油 適量
白糖 6湯匙
泡打粉 1勺
檸檬汁 2滴
煉乳 適量
快熟燕麥 適量
幹無花果 4個
蜂蜜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    紫薯切小塊後，上鍋蒸熟後，趁熱搗成泥，裡面加入一勺煉乳和一勺蜂蜜，調勻備用。
  • 步驟 2/16
    將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，蛋黃里加入牛奶、煉乳、一勺色拉油和兩湯匙白糖攪勻。
  • 步驟 3/16
    往裡加入麵粉和一調味勺的泡打粉攪勻
  • 步驟 4/16
    攪勻後的麵糊，放旁邊待用
  • 步驟 5/16
    雞蛋清里加入兩滴檸檬汁，加入一湯匙白糖
  • 步驟 6/16
    打的過程中再分兩次加入兩湯匙白糖，不到五分鐘就可以打成。沒有其他人說的那麼難打。我的感覺是水可以有那麼一兩滴，蛋黃不注意也可以有一星星，油是一點都不能有。
  • 步驟 7/16
    最後，蛋清打成的泡沫，將鍋倒過來，也倒不出來就可以了。
  • 步驟 8/16
    分三次加蛋白泡沫，從下往上攪勻，跟撈魚的樣。。。這就成功了大半了。
  • 步驟 9/16
    完成後的樣子。放桌子上震一下，去掉小泡泡。
  • 步驟 10/16
    將電飯鍋內摸少許油，防止蛋糕粘鍋。注意油要刷到鍋子高度的至少一半，等下發起來後不會粘在鍋的壁上。先倒入一半的蛋糕液。
  • 步驟 11/16
    將入事先拌好的紫薯餡。（如果沒有紫薯餡，放各種果醬也可以，或者將香蕉切成片放在中間也行，反正我個人覺得有餡的更好吃。
  • 步驟 12/16
    將剩下的蛋糕液倒入鍋中，抹平。
  • 步驟 13/16
    將快熟燕麥片撒在蛋糕液上,撒勻撒滿,最後上面撒上切成片的幹無花果。（一家都是肉食動物，尤其是一大一小，除了喜歡肉，就是水果和甜食。所有的蔬菜和雜糧一點不愛，只喲想辦法把雜糧混在甜食裡，讓他們吃。）
  • 步驟 14/16
    按一下電飯鍋的煮飯鍵，等它跳起來後等二十分鐘，再次按下煮飯鍵，再等十五分鐘，就可以了。
  • 步驟 15/16
    蛋糕的底部。我讓老公刷好鍋以後，忘了抹油，直接就到了蛋糕液，所以取出來的時候粘了薄薄的一點。整體效果還不錯。
  • 步驟 16/16
    蛋糕取出後切成小塊，就可以食用了。
小貼士

1 我們家人愛吃甜的，不愛吃甜的可以少加點糖。

2 煉乳可以不加，我是為了提高奶香味。

3 我用的是普通麵粉，所以加了一點泡打粉，不然發不起來。加了，發的效果也是一般般。如果有低筋麵粉是最好的。但是我覺得還要跑老遠的路去買，太費事，就懶得弄。

釋出於 2022-06-01
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