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紫薯夾心蛋糕
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抉擇獨舞炫仰

這是第七次烤蛋糕。終於可以美美的吃一次了。因為之前都分了. . . 可結果，還是沒過癮，烤出來的時候是下午，我吃了兩塊。接孩子回到家，我就去做飯。做完飯，發現滿滿一盤的蛋糕不翼而飛. . . 女兒說，太好吃了，就都吃了。啊？不會吧，也太誇張了吧？她可是剛從學校吃過晚飯. . . 哎！無語. . .

食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 70g
色拉油 50ml
砂糖 60g
牛奶 40ml
玉米澱粉 20g
紫薯泥 70g
檸檬 適量
奶粉 10g
糖 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好材料（本來有1.5g鹽的，但忘放了）。
  • 步驟 2/10
    蛋清先用打蛋器打幾下，砂糖45g 分三次加到蛋清裡。
  • 步驟 3/10
    打成溼性發泡與硬性發泡之間（打蛋器上有比較堅挺的彎勾，蛋白就按說明打好了)，放入冰箱備用。
  • 步驟 4/10
    蛋黃加入剩餘砂糖、色拉油攪拌均勻。
  • 步驟 5/10
    篩入麵粉，切拌均勻，不要出筋。
  • 步驟 6/10
    蛋白分三次加入到蛋黃糊中，輕輕翻拌均勻。
  • 步驟 7/10
    把蛋液倒入鋪有油紙的烤盤。烤箱預熱，180度25分鐘。
  • 步驟 8/10
    烤蛋糕的空檔來做餡。把紫薯泥、奶粉、糖加熱5分鐘（不停攪拌），關火滴入檸檬攪拌均勻。
  • 步驟 9/10
    蛋糕烤好了，晾涼切片，夾餡就可以吃了。
  • 步驟 10/10
    特別好吃哦！
小貼士

判斷蛋糕的成熟：用牙籤扎入蛋糕內部，如果牙籤乾爽，說明熟了。

釋出於 2022-11-20
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