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香辣糖醋藕片
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塵埃落下解海暃

也不知道最近看了什麼菜的緣故，突然想做酸甜口的菜了，正好手頭有一節蓮藕，想想用它做糖醋的應該還不錯，於是，就有了它。只是，我手一哆嗦，辣椒碎擱多了，還真是挺辣的，呵呵，但也別有一番風味哦；加過糖和醋的藕片，酸酸甜甜的，感覺還不賴。

時間:10分鐘內
食材
蓮藕 300g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
白醋 適量
幹辣椒粉 適量
雞精 適量
薑絲 適量
青蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蓮藕去皮洗淨。
  • 步驟 2/7
    縱向剖成兩半。然後切一兩毫米厚的薄片。
  • 步驟 3/7
    鍋內放油燒熱，入薑絲和幹辣椒碎爆香。
  • 步驟 4/7
    入藕片，翻炒均勻。
  • 步驟 5/7
    因為蓮藕澱粉不少，炒幾下就會有糊鍋的現象，所以要邊炒邊新增少許清水，時不時的新增。同時新增少許糖和白醋、鹽。
  • 步驟 6/7
    至蓮藕炒熟，入雞精和青蒜段，翻炒均勻出鍋。
  • 步驟 7/7
    看，是不是有少許粘稠的湯汁掛在藕片上啊？這可是天然的勾芡呢，呵呵
小貼士

炒蓮藕時要一邊加水一邊炒，一為出汁，二為避免糊鍋；糖醋的比例按自己的偏好而新增。

釋出於 2022-11-24
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