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南瓜豬肉餃子
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憂鬱filth

南瓜中對人體的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、類胡羅卜素及多種微量元素等，南瓜有多種吃法，在我家最常做的一種就是餃子。做熟的餃子配著蒜汁吃，那就是美味。

另外，周圍很多朋友都愛吃南瓜陷的，大都說不會做，我一包南瓜的餃子，就有朋友來家吃飯，都說好吃。我這次拍了不少細節圖，由於傳的時候太慢了，只從裡面挑了十來張，不過足以說明了製做過程。希望能給愛吃的朋友提供點幫助，花椒麵是自已做的，從入鍋開始就滿屋子香味，壓的時候香味更濃。包的陷裡很是香啊。

食材
南瓜 1個
豬肉 300g
小麥麵粉 1000g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蔥 適量
花椒麵 適量
香油 適量
蒜 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    面先提前和上，醒著。
  • 步驟 2/18
    南瓜一個，約三斤左右。
  • 步驟 3/18
    去皮去瓤，洗淨。
  • 步驟 4/18
    擦絲，開剁陷。
  • 步驟 5/18
    南瓜擦絲後好剁，剁時稍微點上一點鹽，剁好了。
  • 步驟 6/18
    用細紗布，儘量擠出水份。
  • 步驟 7/18
    蔥，姜，肉準備剁碎。
  • 步驟 8/18
    切好，剁的過程中，適當加點生抽，植物油。
  • 步驟 9/18
    剁好的肉餡。
  • 步驟 10/18
    油熱後關火至油到五成熱時，倒入生抽，開火，一直攪拌到煮開關火，適量。等油放涼，入肉餡。適當倒入甜麵醬味道會更好
  • 步驟 11/18
    入瓜餡。
  • 步驟 12/18
    入香油，自制的花椒麵，攪拌勻，開包前再放鹽，再攪勻，南瓜餡算做好。
  • 步驟 13/18
    擀皮開包。
  • 步驟 14/18
    中間捏緊，先包左邊，再包右邊，一個餃子算包好。
  • 步驟 15/18
    一個成品，呵呵。
  • 步驟 16/18
    全部包好。
  • 步驟 17/18
    煮熟了。
  • 步驟 18/18
    配著蒜汁開吃吧。
小貼士

加上生抽提色，提醬香，香油提味，加上自制的花椒麵就不用其它的調味品。南瓜自身甜味，也是一種調味劑。放多了其它調味品，反而會影響南瓜自身的味道。

釋出於 2023-03-18
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