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紅糖饅頭
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不開心obedience

饅頭是最簡單的中式點心之一了，以前也經常做，揉揉麵團，發酵下，也蒸得很好吃，可就是和酒樓的不一樣，沒他那麼光滑，也沒那麼韌。不久前在群裡聽朋友說了區別，原來是壓面的關係，麵糰壓過的，就更光滑。

家裡有臺朋友送的麵條機，把它拿來開光，做饅頭了，做好出來，效果真很好，麵皮光滑，有彈性，贊。壓的次數也是越多越好。

時間:10-30分鐘
食材
中筋麵粉 250g
牛奶 140g
紅糖 75g
鹽 1g
酵母 2.5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵包機桶裡，加入麵粉，紅糖，鹽，酵母。
  • 步驟 2/12
    加入牛奶。
  • 步驟 3/12
    放入麵包機揉麵，啟動生麵糰程式，大約揉麵了20分鐘的，就停止揉麵，進入發酵了。
  • 步驟 4/12
    天氣較涼，約發酵了2小時，麵糰才好，發為2倍大，手指沾粉扎洞，不回彈。
  • 步驟 5/12
    分為2份，撮長條狀。
  • 步驟 6/12
    擀薄一點，
  • 步驟 7/12
    放入壓面機壓面，我壓了20次都有了，越壓面片越光滑。
  • 步驟 8/12
    很漂亮。
  • 步驟 9/12
    把面片券起來。
  • 步驟 10/12
    切成小塊。
  • 步驟 11/12
    鍋裡下水，盤子放鍋裡，蓋上鍋蓋，再醒20分鐘。
  • 步驟 12/12
    大火蒸20分鐘，關火後不要馬上開啟蓋，再燜5分鐘，好了，開蓋，好吃，漂亮的紅糖饅頭，出鍋。
小貼士

壓面過的饅頭，很光滑細緻，大家都來試試，妹妹說，哇，比酒店做的還漂亮。。。

釋出於 2025-03-01
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