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桂花蟹肉
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單薄gracious

桂花蟹肉，是閩南宴席裡的一道名菜，而且，一般是最後上的一道菜，呵呵。福建沿海盛產海鮮，所以，海鮮有很多做法。桂花蟹肉，就是用雞蛋來炒蟹肉，因為炒開的雞蛋形似桂花，因而得名。桂花蟹肉裡，要加入鮮筍，因為蟹肉和雞蛋的口感都是軟滑的，加了鮮筍，多了一分爽脆的感覺，非常可口。下面給大家介紹這個菜的做法。

時間:10分鐘內
食材
螃蟹 2只
雞蛋 3個
冬筍 100g
肥豬肉 適量
姜蔥 適量
鹽 適量
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    螃蟹煮熟後，取出蟹肉待用。
  • 步驟 2/11
    準備好鮮筍、姜蔥、肥肉
  • 步驟 3/11
    將鮮筍、姜蔥、肥肉切絲待用。
  • 步驟 4/11
    雞蛋加鹽攪拌均勻。
  • 步驟 5/11
    起油鍋，將鮮筍、肥肉、姜蔥下鍋煸香。
  • 步驟 6/11
    加入準備好的蟹肉。
  • 步驟 7/11
    鍋裡的所有材料炒熟。
  • 步驟 8/11
    將炒好的蟹肉等加入到雞蛋裡，攪拌均勻。
  • 步驟 9/11
    起油鍋，將材料下鍋煸炒。
  • 步驟 10/11
    將所有材料快速煸炒，雞蛋炒成桂花狀就可以出鍋了。
  • 步驟 11/11
    成品，非常的漂亮。
小貼士

炒雞蛋的時候，油鍋燒熱，然後將鍋離火下雞蛋，快速煸炒一會再置於火上，繼續快炒，邊炒邊壓，才能炒成桂花狀。

釋出於 2022-06-07
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