Name: 薄荷桂花肉
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 魯菜
Ingredients: 梅花肉 500g; 薄荷 適量; 鹽 3g; 酥香炸粉 100g; 生薑片 7g; 番茄醬 2湯匙; 料酒 15ml; 生抽 20ml; 生粉 2湯匙; 白糖 10g; 油 300g

薄荷桂花肉

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南薇孤秋

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薄荷桂花肉,平時很少做,每次家人搶著吃,沒等上桌就去一半

時間:10-30分鐘

食材

梅花肉 500g

薄荷適量

鹽 3g

酥香炸粉 100g

生薑片 7g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

準備食材
步驟 2/9

豬肉洗淨瀝乾水分
步驟 3/9

切成長條狀後放入碗中加入蛋清、鹽、生抽、生粉抓勻醃製2小時
步驟 4/9

炸粉裡邊加入清水邊攪拌至濃稠的漿糊狀，把薄荷切碎後加入拌勻靜置10分鐘
步驟 5/9

再把肉條掛上糊
步驟 6/9

鍋內倒油溫油下入掛上糊的肉條，炸至微黃撈起
步驟 7/9

等油溫升高後再一次加入炸至金黃色後撈起控油裝入碗中
步驟 8/9

倒出全部油，利用油鍋加入2湯匙番茄醬和少許水燒開後用白糖調整酸甜味
步驟 9/9

蘸上醬料吃起來更有味

小貼士

1，炸粉是調味好的，裡面有鹹味，不用炸粉可用麵粉要加鹽調味

2.油炸要分2次，第一次溫油下鍋炸至表面微黃裡面的肉也熟了，第二次油溫升高後再加入把迅速把表面炸至酥脆立即出鍋。

釋出於 2019-12-06

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