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薄荷桂花涼糕
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拉糕，是江南蘇松地區的一種糯米糕點，上海城隍廟綠波廊的招牌點心之一，沈大成糕團店，在拉糕中加入了汾酒，俗稱“太白拉糕”。我加入了具有芳芬誘人的香氣的金酒和薄荷水，蒸熟之後沒有酒香，口感回味的是淡淡的清涼薄荷味，夏天對於糯米控來說，這絕對是解饞的涼糕。

時間:10-30分鐘
食材
糯米粉 200g
澄粉 80g
葵花籽油 50g
白糖 50g
糖桂花 適量
金酒 10g
幹薄荷 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    全部食材
  • 步驟 2/11
    用10克幹薄荷熱水沖泡待涼
  • 步驟 3/11
    先把澄粉和糯米粉拌合
  • 步驟 4/11
    再倒入金酒和油拌合
  • 步驟 5/11
    加入薄荷水
  • 步驟 6/11
    拌勻至濃稠的麵糊
  • 步驟 7/11
    碗內抹上一層油，把粉糊倒入，輕微震幾下
  • 步驟 8/11
    冷水上鍋大火20分鐘後熄火
  • 步驟 9/11
    待涼透後切塊
  • 步驟 10/11
    加入糖桂花味道更好
  • 步驟 11/11
    夏天的涼糕
小貼士

粉糊倒入碗中之後表面會有很多小氣泡，微微震幾下就好，像我一樣玻璃器具的要下面墊塊毛巾，別把碗震壞了，我不負責哦。

加入白酒主要是提香味，可以換別的白酒。

這個量蒸20分鐘夠好時間，如果量改變時間也要按量為定哦。

糯米食物不宜消化，腸胃不好的，特別是老人和小孩不宜食用。

釋出於 2022-11-15
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