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桂花肉
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菏僦荒仕紡

桂花肉是一道上海菜，用的是豬身上的五花肉，記得小時候爸爸經常會做給我們吃這個，以前小時候到哪家喝喜酒都會有這道菜，也許看似顏色金黃金黃的，像是桂花的顏色吧，家裡辦喜事討個好口彩咯。第一次從記事開始，也只有這菜從沒忘記過。香香脆脆是一道極佳下酒菜。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 500g
油 適量
鹽 4g
雞精 適量
蛋清 適量
生粉 適量
料酒 適量
生薑 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    五花肉洗乾淨，瀝乾水分，用刀切成6釐米長的片。
  • 步驟 2/5
    用料酒，鹽，雞精，蛋清，生粉醃製1小時。
  • 步驟 3/5
    然後放在麵粉的碗裡沾滿面粉。
  • 步驟 4/5
    油鍋5分熱，一片片的放下去，變色馬上撈起，在等油鍋8分熱下鍋，炸成金黃色就好了。
  • 步驟 5/5
    裝盆
小貼士

油溫很重要，一定要分2次炸哦，第二次油溫高的時候，可以開中火，讓它降下油溫。別放醬油，否則炸出來顏色不好看。

釋出於 2019-10-14
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