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果味皮凍月餅
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唐僧耍流氓依通

中秋節的前前夕，秋高氣爽，燦爛的陽光透過玻璃窗溫暖著家裡的每個角落，心情也隨之愉悅起來。辛苦之餘，為了家人的團聚，為了中秋節餐桌更豐盛，做了一款蔬果味皮凍月餅。

這款蔬果皮凍月餅就是在熬好的肉皮湯裡，加了些蔬菜和水果凝成的皮凍，這款晶瑩剔透、可愛的造型、美味可口和營養豐富的蔬果味皮凍月餅，並帶有東北獨有的味道端到家人的面前，每個盤子裡的美味佳餚都含著濃濃的皮肉香味躍然桌上，為餐桌增添一道大家喜歡的下酒菜，也為中秋節增添了一道靚麗的色彩；更是一件令人非常開心的事。

雖然自己做的不如專業廚師做的那麼好，那麼專業，但還是給自己找樂子吧！自己做出來的皮凍沒有摻假，是真材實料，看著自己的勞動成果就是開心，吃著放心。不加什麼膠和藥之類的東西，絕對是純天然的美容佳品。

一年四季，無論是年節還是平時，來一盤滑而不膩的皮凍，配上一碟蒜醬，會喝酒的人來一杯啤酒 ，吃起來真是好爽啊！也是最經濟又實惠的一道美味佳餚!

食材
豬肉皮 500g
鹽 適量
秋葵 1個
黃桃 少許
胡蘿蔔 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    原材料：豬肉皮。
  • 步驟 2/20
    將豬肉皮洗淨焯水斷生。
  • 步驟 3/20
    取一片豬肉皮，將豬肉皮的油脂去除，反覆刮乾淨。否則影響口感和成色。
  • 步驟 4/20
    將肉皮全部切成一寸寬的條狀。
  • 步驟 5/20
    這是刮好肉片的全部，然後在切成筷子粗的細絲。
  • 步驟 6/20
    將切好的肉皮絲放入開水中在焯一遍，在去除油脂。
  • 步驟 7/20
    然後撈出，控幹水分。
  • 步驟 8/20
    倒入處理好的肉皮，新增適量的水，（比例：一斤肉皮二斤水）。(如果是做清凍蘸蒜醬或海鮮醬油食用，就不要調鹽了，直接做即可）
  • 步驟 9/20
    自制一個調料包，裝好調料包。
  • 步驟 10/20
    放入調料包，盒蓋密封，選擇“蹄筋鍵。（根據量的大小按一次或兩次），洩壓後，取出晾涼。
  • 步驟 11/20
    這個時間準備切青菜，將秋葵洗淨切成片狀成武角形狀，非常好看，胡蘿蔔切成花朵片。
  • 步驟 12/20
    這個時間準備切青菜，將秋葵洗淨切成片狀成武角形狀，非常好看，胡蘿蔔切成花朵片將切好的秋葵和胡蘿蔔用開水焯一下。
  • 步驟 13/20
    胡蘿蔔切成花朵片將切好的秋葵和胡蘿蔔用開水焯一下撈出控幹水分。
  • 步驟 14/20
    撈出控幹水分。
  • 步驟 15/20
    將黃桃用小刀切成一個桃形狀的片。
  • 步驟 16/20
    取一個月餅小盒，加入一釐米厚熬好的豬皮湯，放入冰箱冷藏20分鐘。（新增多少蔬果隨自己喜好）
  • 步驟 17/20
    將豬皮凍的小盒從冰箱取出來，加入桃片，再加入豬皮湯，填滿為止，再次放入冰箱裡冷藏，大約30分鐘就凝結成豬皮凍了。
  • 步驟 18/20
    秋葵和胡蘿蔔也按照此方法進行操作，以此類推。
  • 步驟 19/20
    這是做好的秋葵餡皮凍月餅。
  • 步驟 20/20
    這是做好的胡蘿蔔皮凍月餅。
小貼士

1、肉皮一定要將豬毛和油脂處理的乾乾淨淨，否則影響肉皮的質感。

2、往皮凍湯里加蔬菜必須用開水先焯一下。

3、第一層加入豬皮湯要在冰箱冷藏凝成凍的時候，再加第二層。

4、加入蔬菜和水果隨自己喜好的新增。

釋出於 2022-07-11
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