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多味廣式月餅
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若桃壹

又是一年月餅季,自制餡料做月餅,今天的月餅格外好吃,餡料,糖漿,梘水全都是自己做的,吃著放心,味道秒殺外面買來的

時間:30分鐘-1小時
食材
全脂奶粉 5g
轉化糖漿 75g
花生油 25g
梘水 1g
豆沙餡 適量
棗泥餡 適量
蓮蓉餡 適量
慄蓉餡 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    食材準備
  • 步驟 2/14
    糖漿,花生油,梘水混合,打蛋器攪打均勻
  • 步驟 3/14
    篩入低粉和奶粉
  • 步驟 4/14
    刮刀攪至無干粉,放入冰箱冷藏一小時
  • 步驟 5/14
    這個時間把餡分成35g一個
  • 步驟 6/14
    隨後把麵糰分成15g一個
  • 步驟 7/14
    手上沾少許麵粉,把麵糰摁扁放上餡
  • 步驟 8/14
    放在虎口輕輕往上推
  • 步驟 9/14
    成一個圓團
  • 步驟 10/14
    圓團沾少許麵粉
  • 步驟 11/14
    模具內也沾少許麵粉
  • 步驟 12/14
    烤箱200℃預熱,月餅表面刷一層水,入烤箱10分鐘
  • 步驟 13/14
    表面刷一層蛋液(蛋黃蛋清2比1)繼續烤五分鐘
  • 步驟 14/14
    出烤箱晾涼密封待兩三天後回油即可食用
小貼士

釋出於 2022-05-17
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