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多味廣式月餅
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若桃壹
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又是一年月餅季,自制餡料做月餅,今天的月餅格外好吃,餡料,糖漿,梘水全都是自己做的,吃著放心,味道秒殺外面買來的
時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉
100g
全脂奶粉
5g
轉化糖漿
75g
花生油
25g
梘水
1g
豆沙餡
適量
棗泥餡
適量
蓮蓉餡
適量
慄蓉餡
適量
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/14
食材準備
步驟 2/14
糖漿,花生油,梘水混合,打蛋器攪打均勻
步驟 3/14
篩入低粉和奶粉
步驟 4/14
刮刀攪至無干粉,放入冰箱冷藏一小時
步驟 5/14
這個時間把餡分成35g一個
步驟 6/14
隨後把麵糰分成15g一個
步驟 7/14
手上沾少許麵粉,把麵糰摁扁放上餡
步驟 8/14
放在虎口輕輕往上推
步驟 9/14
成一個圓團
步驟 10/14
圓團沾少許麵粉
步驟 11/14
模具內也沾少許麵粉
步驟 12/14
烤箱200℃預熱,月餅表面刷一層水,入烤箱10分鐘
步驟 13/14
表面刷一層蛋液(蛋黃蛋清2比1)繼續烤五分鐘
步驟 14/14
出烤箱晾涼密封待兩三天後回油即可食用
小貼士
無
釋出於 2022-05-17
204
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