Name: 多口味廣式月餅
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 中筋麵粉 205g; 可可粉 5g; 轉化糖漿 150g; 梘水 2g; 植物油 50g; 棗泥餡 250g; 蓮蓉餡 250g; 綠豆沙餡 250g; 紅豆沙餡 250g; 蛋黃 1個

多口味廣式月餅

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菏僦荒仕紡

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今兒中秋正日，又逢雙颱風來襲，於是在家又做起了月餅…

時間:30分鐘-1小時

食材

中筋麵粉 205g

可可粉 5g

轉化糖漿 150g

梘水 2g

植物油 50g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

將75g轉化糖漿、1g梘水、25g植物油放一起攪拌均勻
步驟 2/10

篩入105g中粉
步驟 3/10

拌成光滑的麵糰後，放冰箱醒1小時左右
步驟 4/10

醒好後均分成16份
步驟 5/10

餡料事先準備好，大概31g左右一個
步驟 6/10

取一個餅皮包入一個餡，慢慢往上推
步驟 7/10

包攏後用模具壓出形狀
步驟 8/10

再用75g轉化糖漿、1g梘水、25g花生油、100g中粉和5g可可粉拌成可可麵糰，也分成16份，包入不同的餡；全部包好後月餅表面噴點水，烤箱200度，烤5～6分鐘，再在白色月餅表面刷蛋黃，可可月餅不用刷蛋黃，再烤12分鐘左右
步驟 9/10

成品
步驟 10/10

成品

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無

釋出於 2023-06-22

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