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多口味廣式月餅
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菏僦荒仕紡

今兒中秋正日，又逢雙颱風來襲，於是在家又做起了月餅…

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 205g
可可粉 5g
轉化糖漿 150g
梘水 2g
植物油 50g
棗泥餡 250g
蓮蓉餡 250g
綠豆沙餡 250g
紅豆沙餡 250g
蛋黃 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將75g轉化糖漿、1g梘水、25g植物油放一起攪拌均勻
  • 步驟 2/10
    篩入105g中粉
  • 步驟 3/10
    拌成光滑的麵糰後，放冰箱醒1小時左右
  • 步驟 4/10
    醒好後均分成16份
  • 步驟 5/10
    餡料事先準備好，大概31g左右一個
  • 步驟 6/10
    取一個餅皮包入一個餡，慢慢往上推
  • 步驟 7/10
    包攏後用模具壓出形狀
  • 步驟 8/10
    再用75g轉化糖漿、1g梘水、25g花生油、100g中粉和5g可可粉拌成可可麵糰，也分成16份，包入不同的餡；全部包好後月餅表面噴點水，烤箱200度，烤5～6分鐘，再在白色月餅表面刷蛋黃，可可月餅不用刷蛋黃，再烤12分鐘左右
  • 步驟 9/10
    成品
  • 步驟 10/10
    成品
小貼士

無

釋出於 2023-06-22
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