中秋時節,正是螃蟹最肥的時節,思緒總能被拉回到童年時期的中秋節。皓月當空,竹影搖拽,一家人乘著月色坐在庭院邊品嚐螃蟹邊喝點小酒邊哼著小曲,孩子們手拿著媽媽親手做的芝麻餡糖餅和月餅,幸福的咬上一口,互相追趕嬉戲,
逝去的歲月,讓人無限懷念過去暖意融融的團圓節,過去的團圓節雖然生活條件貧困艱苦,但是媽媽總能為我們親手做上一桌豐盛的食物,滿屋子飄著媽媽做月餅的芝麻香味。手作月餅給節日帶來了家的熱鬧氣氛,那是兒女們最盼唸的媽媽味道。
歲月匆匆,不知不覺爸爸媽媽已是白髮斑斑了,現在是我給她們手作美食的時候了。螃蟹是爸爸的最愛,我給他們做了一款非常有趣的手作螃蟹月餅,每一個螃蟹可是自己親手細心捏製的哦,雖然有那麼多螃蟹的腿做起來會有一些小麻煩,但是想想爸爸媽媽看到女兒做的螃蟹月餅會很開心,累也是值得的,自己也可以從中享受手作美食的樂趣與幸福。
1、月餅皮油的量不足,可以適當增加油量。
2、月餅出爐後可能會塌陷,原因主要有以下幾方面:(1)烘烤時間太長(2)月餅餡含糖量太多(3)餡料中水份過多(4)月餅皮、餡軟硬不一致。做造型的月餅,餡料千萬不要太軟,否則會烤出來走形的
3、月餅皮太硬,烤爐面火太猛,月餅出爐後表面會開裂
4、內餡不要太溼太軟,不然包的時候不好操作,很容易變形或是碎掉。餡兒可以揉成型後放在冰箱冷凍再取出來包,月餅皮更好團
5、餅皮包的時候室溫不同軟硬度不同,太軟的話一定要放冰箱冷藏一會,會更好包。
6、生手包餡料,可以少放一些餡料,皮多一些,會更好包
7、每個螃蟹的身體需要用皮多少沒有限制,做出來的螃蟹有大有小擺盤才更好看