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花環南瓜麵包
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希望shabby

南瓜性溫味甘、入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、化痰排膿、解毒殺蟲功能、生肝氣、益肝血。黃色的食物對眼睛非常好，天天吃精面面包，偶爾加佔南瓜等粗纖維的食物，一秋天到了，天氣比燥，多吃點南瓜對身體好，二來也可以調節一下口味。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 150g
南瓜 90g
鹽 1g
酵母 2g
全蛋液 15g
黃油 15g
瓜子仁 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    90克去皮南瓜微波爐高火叮4分鐘，叮軟後用勺子壓成泥，放涼備用
  • 步驟 2/13
    將除黃油以外的所有材料放入盆裡
  • 步驟 3/13
    和成如圖所示的狀態後加入黃油
  • 步驟 4/13
    揉至完全擴充套件階段
  • 步驟 5/13
    蓋上保鮮膜，室溫進行發酵。室溫24度，約110分鐘
  • 步驟 6/13
    發酵好的麵糰排氣後分成均等的三份，蓋上保鮮膜進行松馳
  • 步驟 7/13
    松馳好的麵糰擀成長方形
  • 步驟 8/13
    捲起成圓柱狀
  • 步驟 9/13
    搓成長約50釐米的長條
  • 步驟 10/13
    辮成三股辮
  • 步驟 11/13
    兩頭捏緊，放入事先做過防沾處理的烤盤裡進行二次發酵
  • 步驟 12/13
    二次發酵結束後，烤箱180度預熱，用刷子均勻的刷上全蛋液，並酒上瓜子仁做裝飾
  • 步驟 13/13
    180度，約才20分鐘即可出爐。組織不錯吧
小貼士

1.松馳的時間要夠，否則擀開的時候會回縮

2.捲成圓柱狀，搓成長條的時候，如果一直回縮，就需要繼續松馳一會兒

3.兩頭一定要捏緊，否則烤制的過程中會崩開

釋出於 2024-11-25
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