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三菇小炒肉
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此菜鹹鮮，使用多種菇類使營養更加豐富，加入芹菜是為菜有綠色增添生意，放入洋蔥增強菜的香味。香菇不但美容養顏，還能起到到降低膽固醇、降血壓的作用。香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並增強人體抵抗力。多吃香菇對於預防感冒等疾病有一定幫助。正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長。 草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力。它具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的上選食品。草菇還能消食祛熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進創傷癒合，護肝健胃，是優良的食藥兼用型的營養保健食品。 　蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫功能。 綜上所述，大家應多吃菇類，菇類炒菜也十分美味。

食材
豬肉 200g
蘑菇 6朵
小朵冬菇 8朵
草菇 100g
芹菜 50g
洋蔥 1/4個
油 適量
鹽 適量
糖 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
玉米澱粉 適量
麻油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬肉切片，放1/2大匙生抽、糖1/4小匙、料酒1小匙、胡椒粉1/4小匙，用手抓醃至起膠，手感覺很粘，再加水1湯匙，再抓至肉完全吸收水分，加玉米澱粉1/2小匙，抓至均勻，
  • 步驟 2/8
    冬菇要提早水發，水發後將冬菇摘蒂，也可在冬菇頂上劃花（此步可省）、芹菜、蘑菇切成塊；
  • 步驟 3/8
    將冬菇、蘑菇、草菇和芹菜用油鹽焯水；
  • 步驟 4/8
    中火滑炒肉片至變白剛熟；
  • 步驟 5/8
    起鍋，大火，鍋熱放油，放少許洋蔥絲，爆香；
  • 步驟 6/8
    倒入冬菇、蘑菇、草菇和芹菜，快速翻炒片刻；
  • 步驟 7/8
    放入洋蔥，點入精鹽、撒少許胡椒粉、淋料酒1小匙，兜均勻；
  • 步驟 8/8
    放入肉片，翻幾下，打個薄芡，撒幾滴麻油，兜幾下可上碟。
小貼士

焯蔬菜菌類時加點油鹽，是為了材料有點底味，另外是使增加食物光澤。

釋出於 2022-05-24
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