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臺灣宜蘭蒜味肉羹
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愛賣萌_

肉羹是用大塊赤肉裹上一層薄薄的粉後再放到熱水中煮,真材實料看得到也吃得出。因為是現做的,口感紮實有彈性,而且滋味鮮甜,沒有腥味,連不吃豬肉的人都可以吃好幾塊,肉羹中的胡椒粉味比湯頭的胡椒粉味重,微微的辣在夏天吃很過癮。

時間:10-30分鐘
食材
豬小里肌肉 300g
大白菜 150g
蒜頭 7顆
香菜 少許
適量
醬油 適量
玉米粉 少許
白胡椒粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬骨先熬湯,再放入大白菜。
  • 步驟 2/8
    小里肌切厚片,約0.5公分。
  • 步驟 3/8
    再以刀背略為拍敲。
  • 步驟 4/8
    肉淹入醬油、蒜頭末及玉米粉。
  • 步驟 5/8
    紅蔥頭(小洋蔥)切碎,炸至乾酥。 ps.紅蔥頭(小洋蔥)一次多炸一些,裝罐置於冰箱,日後拌麵、煮菜時可直接用取。
  • 步驟 6/8
    待湯熬好,將肉一片一片放入湯中。
  • 步驟 7/8
    湯煮滾即可(亦可於此時勾芡)。
  • 步驟 8/8
    加一點醋增加湯的鮮美,加這種臺灣黑醋更美味(如果妳買的到)。
小貼士

1.不可大火調湯,以免湯不夠清澈。

2.可將蒜頭打成泥,同香菜一起加入,別有滋味。

釋出於 2023-06-04
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