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西蘭花燴胡蘿蔔
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妄熙遲

這是一道清新開胃，且營養豐富的素菜，眾所周知，胡蘿蔔有補肝明目，清熱解毒的功效，並且胡蘿蔔內含豐富的維生素A，對於眼部滋養有很大的幫助，能有效的減少黑眼圈的形成。而西蘭花又是富含維C的一種蔬菜，就各種蔬菜而言，西蘭花的營養價值首屈一指。據說，西蘭花的鈣含量可與牛奶相媲美呢~

時間:10-30分鐘
食材
胡蘿蔔 160g
西蘭花 400g
油 適量
鹽 適量
白砂糖 1勺
蠔油 1勺
蒜茸 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    原料，西蘭花與胡蘿蔔（看著很水靈很新鮮呢，呵呵）。
  • 步驟 2/15
    首先把西蘭花切成小朵，浸泡在淡鹽水中15-20分鐘。
  • 步驟 3/15
    胡蘿蔔切馬蹄片。
  • 步驟 4/15
    蒜子剁成茸備用。
  • 步驟 5/15
    湯鍋內坐水，把西蘭花放入焯燙。
  • 步驟 6/15
    然後撈出過涼，跟著浸泡在涼水中保持翠綠。
  • 步驟 7/15
    熱鍋涼油，把胡蘿蔔放入煸炒。
  • 步驟 8/15
    當胡蘿蔔炒至顏色很鮮豔時，把蒜茸放入一起煸炒出香味。
  • 步驟 9/15
    然後放入開水或清湯。
  • 步驟 10/15
    胡蘿蔔煮軟後，把西蘭花放入鍋內。
  • 步驟 11/15
    加入適量的鹽調味。
  • 步驟 12/15
    再來點糖提提味。
  • 步驟 13/15
    然後放入適量的蠔油增鮮提色。
  • 步驟 14/15
    當鍋內的食材均已成熟後，放入少許的生粉水，使菜品增加一點亮色和滑潤的口感。
  • 步驟 15/15
    大火翻炒均勻，即可出鍋。
小貼士

西蘭花在焯燙過後，放在涼水中浸泡，有助於維持翠綠的顏色。

釋出於 2022-10-28
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